Apprendre la cuisine : vidéo, cours et formations

Comment cuisiner des moules ?

Avant de cuisiner des moules, il est nécessaire de connaître quelques techniques de nettoyage données dans les vidéos de cette sélection, présentant également des recettes de moules gratinées, en soupe, à la marinière, à la plancha ou à la crème.

Comment cuisiner des escargots ?

Si la manière la plus connue de cuisiner des escargots reste de les marier avec du beurre persillé, il existe toutefois bien d'autres recettes les présentant en cassolettes gratinées, à la crème, à la Marocaine ou en chausson.

Comment cuisiner des huîtres ?

Si elles sont habituellement mangées crues avec un filet de citron, les huîtres se cuisinent aussi gratinées au four. Elles peuvent également être dégustées en cocktails, flambées, pochées ou encore en beignets.

Comment cuisiner des encornets ?

S'ils sont pêchés toute l'année, les encornets ont un petit goût de soleil. En brochette, en salade ou marinés, ils s'accompagnent également de sauce ceviche ou d'une vinaigrette au miel. Quant à la farce, elle peut être au citron confit ou au speck.

Comment cuisiner des girolles ?

À cueillir du printemps à l'automne, les girolles ont une douce saveur parfumant aussi bien les sauces que les plats. Aussi, cette sélection vous propose des recettes originales pour cuisiner les girolles en omelette, tiramisu, poêlés ou en conserves.

Comment cuisiner des cèpes ?

A ramasser pendant l'automne, ces champignons se consomment aussi bien frais que séchés. Dans cette sélection de tutoriels, les cèpes se cuisinent et se dégustent rôtis, en croûte, en risotto, flambés, en œuf cocotte ou à la bordelaise.

Comment cuisiner du fenouil ?

Avec son petit goût anisé, le fenouil se cuisine aussi bien avec du poisson, de la volaille et même en dessert. Cette sélection propose des recettes qui feront apprécier ce légume aussi bien par les grands que les petits.

Comment cuisiner un lapin ?

Du classique lapin à la moutarde ou à la niçoise, en passant par des plats sortant de l'ordinaire comme le lapin au spéculoos ou au pain d'épices, cette sélection de recettes vous donne des idées pour cuisiner du lapin à toutes les sauces.

Comment cuisiner une bonite ?

Appartenant à la famille du thon, la bonite est un poisson fin et savoureux dont la pêche est autorisée. Appelé aussi pélamide, ce poisson se retrouve dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, notamment sous forme séchée dans le dashi.

Comment cuisiner du blanc de poulet ?

Cette sélection met la volaille à l'honneur et compile des recettes pour cuisiner les blancs de poulet en risotto, en cordon-bleu ou en nuggets. On y apprend également comment les mariner, les griller ou les cuisiner façon yakitori.

Comment cuisiner du tofu ?

Fait à base de lait de soja caillé, le tofu entre dans la composition de bon nombre de plats végétaliens et végétariens. Il se retrouve dans des recettes de plats en sauce, de quiches, de lasagnes et même de smoothies fraise-banane.

Comment cuisiner un poulpe ?

Cette sélection de tutoriels vous permet de faire le plein de recettes et de techniques pour cuisiner un poulpe ou une pieuvre. Ainsi, on retrouve entre autres la recette des takoyakis, du civet de zourit, des poulpes à la plancha ou à la portugaise.

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