Comment ouvrir une noix de coco ?

Si sa chair et son jus sont très appréciés, la noix de coco les cache sous une double couche de peaux, difficiles à retirer. Aussi, ces quatre méthodes vous permettront d'ouvrir une noix de coco, jeune ou mûre, au couteau ou au four.

Fruit exotique très apprécié, la noix de coco reste difficile à ouvrir si l'on ne connaît pas de méthode efficace. Aussi cette sélection de tutoriels vous apprendra à ouvrir une noix de coco en retirant les différentes couches qui la compose. Par ailleurs, certains d'entre eux débutent par le perçage d'un ou plusieurs yeux de la noix. Ce sont les trois ronds, souvent d'un marron plus foncé que le reste de la noix de coco, situés sur le haut du fruit.

Les conseils avant de commencer

• Vérifier l'emplacement de ses doigts sur la noix avant de frapper dans un couteau ou une machette, pour éviter tout accident.
• Bien sécuriser la noix dans la main afin qu'elle ne bouge pas.
• Récupérer le jus avant de séparer totalement la noix. Le filtrer.
• Travailler au-dessus d'un récipient.
• Pour vérifier qu'une noix est fraîche et pleine de jus, la secouer. Le bruit de l'eau de coco doit se faire entendre.

Casser une noix de coco par L'atelier des Chefs 

Cette méthode débute par le perçage des yeux de la noix, afin de récupérer le jus. Une fois la noix ouverte, la peau brune restante est retirée avec un économe.

1. Percer deux des trois yeux de la noix de coco, avec la pointe d'un couteau pointu.
2. Verser le jus dans un récipient.
3. Maintenir la noix dans une main.
4. Utiliser le plat d'un grand couteau pour frapper la noix de coco, en suivant une ligne virtuelle et en la tournant progressivement.
5. Une fois la noix fendue, retirer la première coque.
6. Peler la petite peau brune à l'aide d'un économe.

Comment ouvrir une noix de coco ? par Marmiton

Cette vidéo donne une méthode pour retirer la chair de coco facilement à l'aide d'une pointe de couteau. Le jus est également filtré pour retirer les impuretés.

1. Utiliser la partie non tranchante d'un grand couteau de cuisine.
2. Frapper la noix de coco avec, en la faisant tourner progressivement, jusqu'à ce qu'elle se fende.
3. Récupérer le jus et le filtrer.
4. Insérer la lame d'un couteau pointu entre la coque et la peau brune de la chair.
5. Retirer les premiers morceaux de chair puis effectuer une incision au centre, afin de faciliter la récupération du reste du fruit.

Voir la vidéo.

Ouvrir une noix de coco au four par Ricardo Cuisine

Il est nécessaire que la noix soit très fraîche pour utiliser cette méthode. Pour vérifier la fraîcheur, il suffit de la secouer. Celle-ci doit être pleine d'eau bougeant à l'intérieur. Celle-ci est ensuite passée au four afin de fendre la première coque et accéder plus facilement à la chair, en utilisant un couteau.

1. Percer l’œil le plus souple de la noix.
2. Récupérer le jus dans un récipient.
3. Placer la noix sur une plaque de cuisson.
4. Enfourner à 180° pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la peau de la noix craque.
5. La laisser refroidir puis soulever la coque, à l'aide d'un couteau.

Voir la vidéo.

Ouvrir une jeune noix de coco par Crudi Vegan

Cette méthode s'applique aux jeunes noix de coco, dont le jus est totalement récupéré sans en perdre une goutte. La chair est ensuite rétirée à l'aide d'une cuillère.

1. Poser la noix de coco debout sur le plan de travail.
2. A l'aide d'une petite hache de cuisine, créer un carré en incisant le haut de la noix.
3. Retirer ce carré de coque et de chair.
4. Récupérer l'eau de coco puis fendre la noix en deux.
5. Racler l'intérieur des moitiés de noix, à l'aide d'une cuillère, pour récupérer la chair.