Apprendre la cuisine : vidéo, cours et formations

Comment faire du pesto ?

Si les plus connues restent les recettes pour réaliser l'indétrônable pesto alla genovese, il existe pourtant une multitude de variantes traditionnelles ou modernes, dont le pesto rosso, le pesto de mâche, de roquette ou encore alla siciliana.

Comment cuisiner du veau ?

Que ce soit pour impressionner ses convives ou réaliser un plat rapide à déguster en rentrant du travail, cette sélection de recettes vous donnera plein d'idées pour cuisiner le veau, autrement qu'en blanquette.

Comment cuisiner du mouton ?

À préparer à l'avance, la viande de mouton nécessite d'être attendrie avec une cuisson longue. Savoureuse, elle peut être cuisinée avec des légumes, en curry avec du riz, à la mode de Caen, en tajine ou farcie puis cuite au four.

Comment cuisiner de l'agneau ?

Tendre et savoureuse, la viande d'agneau ou d'agneau de lait se cuisine simplement et rapidement dans bon nombre des recettes de cette sélection. En brochette, en pastilla, marinée ou rôtie, elle accompagnera parfaitement les petits légumes comme les riz.

Comment cuisiner un gigot d'agneau ?

Au torchon, au four, en cocotte, à la poêle, en tajine ou encore flambé, il est possible de cuisiner le gigot d'agneau de mille et une façons, le mariant aux saveurs provençales, périgourdines, aux herbes aromatiques ou aux épices orientales.

Comment cuisiner des moules ?

Avant de cuisiner des moules, il est nécessaire de connaître quelques techniques de nettoyage données dans les vidéos de cette sélection, présentant également des recettes de moules gratinées, en soupe, à la marinière, à la plancha ou à la crème.

Comment cuisiner des escargots ?

Si la manière la plus connue de cuisiner des escargots reste de les marier avec du beurre persillé, il existe toutefois bien d'autres recettes les présentant en cassolettes gratinées, à la crème, à la Marocaine ou en chausson.

Comment cuisiner des huîtres ?

Si elles sont habituellement mangées crues avec un filet de citron, les huîtres se cuisinent aussi gratinées au four. Elles peuvent également être dégustées en cocktails, flambées, pochées ou encore en beignets.

Comment cuisiner des encornets ?

S'ils sont pêchés toute l'année, les encornets ont un petit goût de soleil. En brochette, en salade ou marinés, ils s'accompagnent également de sauce ceviche ou d'une vinaigrette au miel. Quant à la farce, elle peut être au citron confit ou au speck.

Comment cuisiner des girolles ?

À cueillir du printemps à l'automne, les girolles ont une douce saveur parfumant aussi bien les sauces que les plats. Aussi, cette sélection vous propose des recettes originales pour cuisiner les girolles en omelette, tiramisu, poêlés ou en conserves.

Comment cuisiner des cèpes ?

A ramasser pendant l'automne, ces champignons se consomment aussi bien frais que séchés. Dans cette sélection de tutoriels, les cèpes se cuisinent et se dégustent rôtis, en croûte, en risotto, flambés, en œuf cocotte ou à la bordelaise.

Comment cuisiner du fenouil ?

Avec son petit goût anisé, le fenouil se cuisine aussi bien avec du poisson, de la volaille et même en dessert. Cette sélection propose des recettes qui feront apprécier ce légume aussi bien par les grands que les petits.

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