Apprendre la cuisine : vidéo, cours et formations

Comment cuisiner un chapon ?

Principalement dégusté durant les fêtes de fin d'année, le chapon remplacera parfaitement la dinde aux marrons, la viande étant moins sèche. Farci, rôti ou en fricassée, il se marie aux saveurs hivernales et aux mets de Noël comme le foie gras.

Comment faire des amuse-bouches ?

Feuille d'endive au ceviche, champignons farcis, allumettes feuilletées, Tatin de foie gras ou encore cornets croustillants au saumon. Cette sélection de recettes pour réaliser des amuse-bouches vous fera faire le plein d'idées pour épater vos convives.

Comment faire des toasts et des canapés ?

Qu'ils aient une base faite de pain de mie, de blinis ou de pain d'épices, ces canapés et toasts feront sensation à l'heure de l'apéritif. Très faciles à réaliser, la plupart d'entre eux pourront même être confectionnés avec les enfants.

Comment faire des verrines sucrées ?

Pour le goûter, les déjeuners et les dîners entre amis ou lors d'événements importants. Il existe mille et une occasions de réaliser des verrines au chocolat, aux marrons, à l'avocat sucré, façon banana split ou Kinder Bueno.

Comment faire des verrines salées ?

Pour un apéro entre amis ou le dîner du réveillon de Noël, réaliser des verrines permet d'allier de nouvelles saveurs en changeant des habituels canapés et des biscuits apéritifs. Très simples ou élaborées, ces recettes surprendront les invités.

Comment ouvrir et cuire une coquille St-Jacques ?

Si l'opération semble compliquée de prime abord, ouvrir une coquille Saint-Jacques est pourtant un jeu d'enfant lorsque l'on connaît les bons gestes. Ensuite, il ne reste qu'à détacher les noix des barbes pour les faire cuire à la poêle ou au four.

Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques ?

En carpaccio, en cassolette, avec des tagliatelles ou sur un lit de butternut pour les fêtes de fin d'année, la coquille St-Jacques et sa noix ont plus d'un tour dans leur sac. L'occasion de faire le plein d'idées pour les cuisiner avec cette sélection.

Comment faire un plateau de fruits de mer ?

Star des repas pour les fêtes de fin d'année, le plateau de fruits est un délicieux incontournable. Pour remplacer son poissonnier dans son élaboration, voici quelques conseils de présentation et de conservation.

Comment faire une terrine de foie gras ?

Si de prime abord, faire une terrine de foie gras maison semble compliqué, ce plat de fêtes n'aura plus de secrets pour vous en regardant les tutoriels vidéo de ces recettes aux truffes, au pain d'épices, aux pommes ou encore au chocolat.

Comment déboucher ou sabrer une bouteille ?

Servir du vin nécessite avant tout de savoir déboucher la bouteille avec le bon tire-bouchon ou de la sabrer, s'il s'agit de vin pétillant ou de champagne. Aussi, voici quelques conseils pour appliquer ces méthodes sans se blesser ou détériorer le vin.

Comment cuisiner de la crème de marrons ?

Si certains la mangent à la petite cuillère, d'autres cuisinent la crème de marrons pour l'incorporer dans de nombreux desserts tels que des moelleux au chocolat, des tiramisus, des macarons, de la mousse au chocolat ou encore des meringues.

Comment cuire et décortiquer un homard ?

Si cuisiner du homard est une activité proscrite faute de techniques, voici de quoi aider les cuisiniers amateurs de ce crustacé. Cette sélection de tutoriels leur permettra, en effet, d'apprendre à cuire et à décortiquer un homard, sans se faire pincer.

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