Comment faire des roses des sables ?

Star des goûters d'enfant et des fêtes de Noël, les roses des sables sont l'une des sucreries les plus faciles et rapides à réaliser avec des enfants. Sortant des sentiers battus, certaines recettes revisitent également ce dessert classique.

Article ajouté le 06/11/2015

Pour réaliser des roses des sables, il y a deux écoles principales : ceux qui utilisent du beurre et ceux qui lui préfèrent la végétaline. Mais pour changer de ces recettes incontournables et délicieuses, les tutoriels sélectionnés explorent également ce dessert et le revisitent. Ainsi, les céréales sont parfois remplacées par des crêpes dentelle et le chocolat noir s'accompagne de fruits confits maison, d'amandes ou de praliné. Quand au beurre et à la végétaline, ils finissent même par disparaître dans une version allégée. 

Quelques conseils avant de commencer

  • Placer les roses des sables au réfrigérateur entre 15 min à 2 h afin qu'elles durcissent et que le chocolat se fige.
  • Les conserver au maximum pendant 3 jours dans une boîte hermétique.

Roses des sables avec du beurre par Marmiton

Cette recette nécessite du sucre glace, du chocolat noir et du beurre.

  • Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
  • Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger.
  • Incorporer cette préparation aux céréales pour les enrober.
  • Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Les déposer dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Roses des sables à la végétaline par Albarock

Dans cette vidéo, les roses des sables prennent plusieurs formes, classiques ou en tablettes.

 

  1. Couper le chocolat et la végétaline en morceaux.
  2. Les faire fondre au bain-marie en mélangeant continuellement.
  3. Hors du feu, ajouter les corn flakes et mélanger jusqu'à recouvrir complètement les pétales de maïs.
  4. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Pour réaliser des tablettes, verser de la préparation sur une feuille de papier cuisson et la recouvrir d'une autre feuille. Étaler le tout avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Les laisser durcir au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.

Roses des sables aux gavottes et au chocolat praliné par So Choco

Dans cette recette, les crêpes dentelle remplacent les pétales de maïs. Pour la réaliser, du chocolat noir corsé, de la pralinoise (praliné) et du beurre sont nécessaires. 

  1. Faire fondre le chocolat noir, la pralinoise et le beurre. Mélanger.
  2. Émietter des crêpes dentelle.
  3. Hors du feu, mélanger les crêpes dentelles et le chocolat.
  4. Verser la préparation dans de petits moules et les saupoudrer de miettes de crêpes dentelle.
  5. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler les roses des sables.

Roses des sables de Noël aux fruits confits par Hervé Cuisine

Ces roses des sables façon mendiants au chocolat au lait sont composées de pétales de maïs, de macédoine de fruits confits, de raisins secs, de cranberries et d'amandes effilées. Toutefois, le chocolat au lait peut être remplacé par du chocolat noir ou blanc.

  1. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Le lisser au fouet.
  3. Couper grossièrement les cranberries et les raisins secs. 
  4. En réserver une partie et verser le reste dans un saladier avec les céréales, une partie des amandes effilées et de fruits confits. 
  5. Ajouter le chocolat et mélanger doucement pour recouvrir tous les pétales de maïs sans les casser.
  6. Déposer un peu de préparation dans des caissettes en papier.
  7. Les saupoudrer avec le reste de raisins, de cranberries, d'amandes effilées et de fruits confits.
  8. Les placer dans le réfrigérateur environ 20 min. 

Roses des sables Gavottes et pralinoise par Chocmiel

La pralinoise ou praliné est un mélange de pralin, de vanille et de cacao, qui s'achète désormais en grandes surfaces sous forme de tablettes. Par ailleurs, si des Gavottes sont utilisées dans la recette, elles peuvent être remplacées par une autre marque de crêpes dentelle. 

  1. Faire fondre la pralinoise au bain-marie ou dans une casserole sur feu doux, en le remuant régulièrement.
  2. Le laisser refroidir.
  3. Écraser les crêpes dentelle pour les réduire en miettes.
  4. Les mélanger au praliné.
  5. Prendre une cuillère à café de préparation et la déposer dans les décorations en sucre.
  6. La rouler dans les décorations et lui donner une forme de rocher.
  7. Placer tous les rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Roses des sables au Nutella par La Revue de Sam

Dans cette recette, les céréales sont enrobées d'un mélange de chocolat et de Nutella fondus.

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Avant la fin de la fonte, ajouter une cuillère à café de Nutella ou de pâte à tartiner à la noisette.
  3. Verser le chocolat sur les céréales et mélanger délicatement.
  4. Réaliser des petits tas sur une feuille de papier cuisson.
  5. Réserver au réfrigérateur pendant environ une heure.

Plus de recettes 


Cette fiche pour apprendre à faire des roses des sables  a été rédigée par
Nawel P.


DOSSIER SPÉCIAL

Confiseries, biscuits et chocolats de Noël


DOSSIER SPÉCIAL

Préparer Noël avec les enfants

Glossaire de l'article

couvrir

1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.

réserver

Mettre une préparation de côté (au chaud comme au froid).

bain-marie

Le bain-marie est un récipient partiellement rempli d'eau frémissante sur lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à réchauffer. Il permet d'obtenir une cuisson douce et homogène sans risque de brûler sa préparation. Par ailleurs, la cuisson au bain-marie est également possible dans un four et est recommandé pour la réalisation de certains plats ou desserts comme les crèmes brûlées, les terrines de foie gras ou les œufs cocotte. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans ce qu'on appelle un bain-marie froid. Très utilisé entre autres dans l'élaboration de chocolats, cela permet alors de faire redescendre rapidement la préparation en température.

Tout savoir sur bain-marie

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