Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Article publié le 03/08/2020 | mis à jour le 03/11/2023 recettes

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

À PROPOS DE LA PÂTE À SUCRE

La pâte à sucre est sensible à l'humidité et à la chaleur. Pour la conserver, il faut la rouler en boule, l'emballer soigneusement dans du film alimentaire puis la ranger dans une boîte hermétique dans un placard, idéalement au frais mais pas au réfrigérateur qui risquerait de la faire durcir et d'en modifier la texture. Bien protégée de la chaleur et de l'humidité, la pâte à sucre peut être conservée jusqu'à 2 mois.
Malaxer la pâte à sucre avant de la travailler, pour l'assouplir et la rendre bien élastique.
Pour éviter à la pâte à sucre de coller sur le plan de travail, saupoudrez-le de sucre glace.
Un peu d'eau suffit pour assembler des petits morceaux de pâte à sucre. Pour des plus grandes pièces, on peut utiliser de la colle alimentaire. On la trouve notamment au rayon pâtisserie des grandes surfaces.
Pour colorer la pâte à sucre, utilisez de préférence du colorant alimentaire en gel. Une toute petite dose suffit. Les pâtes à sucre colorées se mélangent très bien entre elles : du bleu et du jaune forment du vert, du rouge et du bleu forment du violet etc. Il n'est donc pas nécessaire d'acheter des dizaines de colorants différents.
La poudre CMC parfois utilisée dans les tutoriels sélectionnés sert à accélérer le séchage de la pâte à sucre.

PATE A SUCRE MAISON ! Recette facile et rapide

Pour réaliser des personnages en pâte à sucre, il faut de la pâte à sucre. On la trouve déjà toute faite dans le commerce, mais la réaliser soi-même est aussi simple qu'économique. Voici la recette pour préparer 500 grammes de pâte à sucre.

Les ingrédients et le matériel

1 blanc d'oeuf
400 g de sucre glace
Une grosse cuillère à soupe de sirop de glucose (qui peut être remplacé par du miel)
Du colorant alimentaire en poudre
Un robot de cuisine

Les étapes

Verser le blanc d'oeuf puis le sucre glace dans le bol du robot.
Fouetter le mélange et incorporer le sirop de glucose.
Continuer de fouetter la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante.

Pour colorer la pâte

Prélever 100 g de pâte à sucre.
Mélanger 25 g de sucre glace avec une pointe de colorant alimentaire.
Incorporer petit à petit le sucre glace coloré à la pâte à sucre, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des mains.

Tuto Eléphant en Pâte à Sucre simple

Voici une façon de réaliser un petit éléphant en pâte à sucre. En modifiant les proportions, vous pourrez fabriquer toute une famille éléphant.

Le matériel

De la pâte à sucre grise, bleue, blanche et noire
De la Maïzena dans un petit sachet en tissu
Un cutter
Un outil de modelage à bout rond
Un pinceau
Un spaghetti épais
Un rouleau à pâtisserie
De la poudre CMC
Du colorant alimentaire en poudre rose
Un bloc de polystyrène
Une douille à bout rond
2 emporte-pièces en forme de coeur (l'un plus petit que l'autre)
Un peu d'eau

Les étapes

Former une boule de pâte à sucre grise et la fixer dans le bloc de polystyrène avec un bout de spaghetti.
Former une seconde boule pour la tête en y ajoutant un peu de poudre CMC. Allonger une partie de la boule de pâte à sucre pour modeler la trompe.
Former un boudin de pâte à sucre et façonner les pattes de l'éléphant.
Étaler finement une petite boule de pâte à sucre blanche et tapoter le petit sachet de Maïzena sur la pâte de façon à en déposer une toute petite quantité pour éviter à la pâte de coller.
Avec la douille, former de tout petits disques de pâte, les couper en deux et les appliquer sur le bout des pattes.
Former un tout petit boudin de pâte grise pour modeler la queue de l'éléphant.
Incorporer un peu de poudre CMC à une boule de pâte, l'étaler finement et former les oreilles avec l'emporte-pièce en forme de grand coeur.
Répéter cette opération avec de la pâte à sucre bleue et le plus petit emporte-pièce mais sans y ajouter de poudre CMC.
Assembler les coeurs bleus et les coeurs gris avec un peu d'eau.
Former deux petits trous dans la tête de l'éléphant et façonner les yeux et les pupilles avec des petites billes de pâte à sucre noire et blanche.
Fixer la tête, assembler toutes les parties de l'éléphant et terminer en lui faisant deux ou trois petits cheveux sur le haut de la tête.

TUTO GIRAFE PATE A SUCRE

Pour aller avec l'éléphant, voici un tuto pour réaliser une jolie petite girafe.

Le matériel

De la pâte à sucre claire et noire
Des outils de modelage
Une brochette
Du jus de citron
Du colorant alimentaire rose, orange et marron
Un pinceau fin
Un bloc de polystyrène

Les étapes

Former un cône de pâte à sucre claire et y piquer la brochette en laissant dépasser une partie.
Façonner les pattes de la girafe à partir de petits boudins de pâte à sucre et les fixer avec du jus de citron.
Modeler ensuite la tête et le museau, sculpter les détails avec l'outil de modelage à bout rond, fixer la tête sur le corps et faire ses yeux avec des petites billes de pâte à sucre noire.
Modeler ensuite ses oreilles et ses cornes.
Peindre les différentes parties de la girafe avec les colorants alimentaires.

Créer un personnage en pâte à sucre de A a Z

En suivant les différentes étapes de cette vidéo, vous pourrez réaliser un personnage coloré et expressif. En modifiant ensuite les formes et les couleurs, vous pourrez créer différentes figurines.

Le matériel

De la pâte à sucre
Des outils de modelage
De la colle alimentaire
Un couteau
Des pinceaux fins
Des cure-dents
Un support en plastique
Un bloc de mousse

Les étapes

Former la tête et le cou avec une boule de pâte à sucre puis modeler les traits du visage.
Peindre le visage avec un peu de colorant alimentaire.
Former un petit boudin de pâte à sucre, le couper en deux et insérer un cure-dent dans chaque moitié afin de rigidifier ce qui formera les jambes du personnage.
Piquer les jambes dans le bloc de mousse.
Former le corps du personnage en le modelant et en le décorant pour obtenir une robe, puis l'assembler avec les jambes.
Former 2 petits boudins pour les bras et les assembler sur le corps avec un peu de colle alimentaire.
Planter un morceau de cure-dent en haut du corps et former un col.
Peindre l'ensemble du personnage et assembler la tête.
Former les mains et les cheveux avec de tout petits morceaux de pâte à sucre.
Former enfin les pieds du personnage, en laissant dépasser l'extrémité des cure-dents pour pouvoir ensuite le piquer sur le gâteau.

Ourson en pâte à sucre - 750 g

Ce petit ourson tout droit sorti d'un dessin animé est d'autant plus facile à réaliser que chaque étape est minutieusement expliquée et détaillée dans ce tutoriel.

Le matériel

De la pâte à sucre de différentes couleurs
Un couteau
Un petit rouleau
Quelques outils de modelage
Un pinceau avec réservoir d'eau (ou un pinceau fin et un petit bol d'eau)
Une petite roulette
Des emporte-pièces
Des perles de sucre
Un cure-dent

Les étapes

Prélever une boule de pâte à sucre et la modeler pour lui donner une forme un peu conique qui sera le corps de l'ourson.
Former un boudin avec une autre boule, le couper en deux en biais et modeler les pattes de l'ourson. Fixer les pattes avec de l'eau.
Sur le corps de l'ourson, tracer une ligne verticale avec la petite roulette.
Former un boudin de pâte à sucre, le couper en deux et le modeler pour obtenir les pattes avant de l'ourson. Les fixer ensuite avec un peu d'eau.
Avec un emporte-pièce, former une décoration pour le corps de l'ourson puis la fixer avec un peu d'eau.
Humidifier un cure-dent et le piquer dans le corps de l'ourson en laissant dépasser environ 1 cm.
Former la tête, les oreilles, le museau et les yeux de l'ourson avec de petites boules de pâte à sucre et des perles de sucre.
Assembler la tête de l'ourson et finir en façonnant une petite queue.

COMMENT FAIRE UNE LICORNE TROP KAWAII ?

Très girlie et trop kawaii, c'est la licorne aux couleurs pastel, très facile à réaliser en suivant les différentes étapes de cette vidéo.

Le matériel

150 g de pâte à sucre blanche
De la pâte à sucre rose, jaune et bleue
De la poudre CMC ou tylose
Du colorant alimentaire en gel noir et doré
Du colorant alimentaire en poudre rose
Des pinceaux fins
Un pic à brochette en bois
Un outil de modelage arrondi
Un petit emporte-pièce en forme de fleur

Les étapes

Prélever 50 g de pâte à sucre blanche, la mélanger avec une demi-cuillère à café de tylose puis façonner le corps de la licorne.
Répéter cette opération avec 60 g de pâte à sucre blanche pour façonner la tête.
Assembler la tête et le corps de la licorne à l'aide du pic à brochette.
Former les pattes avec 30 g de pâte à sucre blanche.
Assembler les pattes en les collant avec un peu d'eau.
Réaliser la corne et les oreilles à partir de petites boules de pâte blanche puis les coller sur la tête avec un peu d'eau.
Marquer la bouche de la licorne avec l'outil de modelage puis peindre les différents éléments de la tête.
Modeler la crête de la licorne avec les pâtes à sucre colorées et finir avec une petite fleur.