Comment faire cuire des oeufs durs ?

Comment faire cuire des oeufs durs ?

Article publié le 22/08/2013 | mis à jour le 03/11/2023 recettes

Véronique Biard


En entrée, en accompagnement, en salade ou glissés dans un sandwich, les oeufs durs se retrouvent dans de nombreuses recettes et s’improvisent aisément. Tout est une affaire de cuisson et suivant le rendu souhaité. Aussi voici quelques astuces.

Accompagnés de mayonnaise ou coupés en quartiers dans un tajine aux pruneaux, les oeufs durs se marient facilement. Elément couramment ajouté dans les sandwichs, les salades improvisées et les piémontaises, il peut également être dégusté simplement avec du cumin et du sel. 

De plus, cela ne prend que quelques minutes à réaliser. Cependant, tout réside dans la cuisson, qui doit d’autant plus être surveillée si l’on souhaite un jaune bien centré.

Les méthodes pour faire des oeufs durs

  • «Quel temps de cuisson pour un oeuf dur ?» par Minute Cuisine

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
  2. Plonger l’oeuf dans l’eau à l’aide d’une écumoire.
  3. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Sortir l’oeuf de l’eau pour le plonger dans de l’eau froide.
  4. Le tapoter sur une surface solide afin de l’écaler. 
  • «Comment brouiller des oeufs dans leurs coquilles» par NightHawkInLight

La technique utilisée dans cette vidéo permet d’obtenir des oeufs durs dont le jaune et le blanc se sont mélangés dans la coquille, puis figés ainsi avec la cuisson.

  1. Insérer l’oeuf au centre de la manche d’un tee-shirt à manches longues. Serrer les côtés à l’aide de bouts de ficelles, afin que l’oeuf ne bouge pas.
  2. En tenant la manche de chaque côté, la faire délicatement tourner sur elle-même puis tirer en les extrémités. Répéter l’opération une dizaine de fois.
  3. Plonger les oeufs dans l’eau et procéder à la cuisson.

Comment cuire des oeufs parfaitement

  1. Verser du gros sel dans une casserole d’eau froide.
  2. Percer deux petits trous dans la coquille de l’oeuf, à l’endroit le plus rebondi.
  3. Le plonger dans l’eau et le remuer dans la casserole à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce que l’eau commence à frémir.
  4. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  5. Plonger l’oeuf dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Article par Véronique Biard

Articles en relation

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

7 idées pour faire une quiche

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2024