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Comment faire des crêpes ?

A l’occasion de la Chandeleur, pour le goûter, sucrées ou salées les crêpes s’agrémentent selon les goûts et les envies de chacun. Il est entre autres également possible de les faire de manière classique, flamber, souffler ou façon suzette.

Pour une soirée improvisée ou un dessert apprécié de tous, les crêpes sont un bon compromis qualité-prix. A base d’oeufs, de lait et de farine, elles peuvent facilement être mariées à de la confiture, du chocolat, de la chantilly ou simplement du sucre. Au-delà des crêpes classiques, on retrouve également celles soufflées au chocolat. Sans compter que les gourmands connaissent aussi la crêpe suzette.

Les recettes trouvées sur le web

  • «Pâte à crêpes pour les nuls» par 750 Grammes

Cette vidéo détaille la préparation d’une pâte à crêpes classique, à la bretonne.

  1. Dans un saladier, faire un puits avec la farine.
  2. Casser les oeufs au centre et ajouter la fleur de sel.
  3. Mélanger au fouet et incorporant progressivement le lait au centre.
  4. Faire fondre le beurre façon noisette et l’ajouter à la préparation.
  5. Aromatiser la pâte.
  • «Crêpes suzette» par Patiss.com

L’incontournable crêpe suzette est aromatisée à l’orange et flambée au Grand Marnier.

  1. Zester l’orange puis presser le fruit.
  2. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter en ajoutant le sel, le sucre et 1/3 du lait froid.
  3. Incorporer la farine et le beurre fondu, en continuant à fouetter.
  4. Ajouter le zeste et le jus d’orange.
  5. Verser le lait en 2 ou 3 fois.
  6. Laisser reposer 1h ou la veille, au réfrigérateur.
  7. Dans une crêpière, étaler un peu d’huile et une louche de pâte.
  8. Retourner à mi-cuisson.
  9. Lorsqu’elles sont cuites, les plier en quatre et les réserver.
  10.  Dans une poêle, étaler le sucre, puis le beurre.
  11.  Laisser fondre et incorporer le jus d’orange et les crêpes.
  12.  Les napper et ajouter le Grand Marnier.
  13.  Les flamber.
  • «Crêpes soufflées au chocolat» par Lepuisette

Une recette gourmande à servir avec une boule de glace à la vanille ou une pointe de chantilly.

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Réaliser les crêpes.
  3. Dans un saladier avec le chocolat, ajouter le jaune d’oeuf et la crème pâtissière.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange chocolaté.
  5. Tartiner le centre des crêpes avec le chocolat puis les plier en deux.
  6. Enfourner à 180° pendant 5 minutes.

Cet article pour apprendre à faire des crêpes a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • aromatiser : Parfumer une préparation avec un arôme (vanille, liqueur, sirop, chocolat...)
  • enfourner : Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
  • réserver : Mettre une préparation de côté (au chaud comme au froid).
  • bain-marie : Le bain-marie est un récipient partiellement rempli d'eau frémissante sur lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à réchauffer. Il permet d'obtenir une cuisson douce et homogène sans risque de brûler sa préparation. Par ailleurs, la cuisson au bain-marie est également possible dans un four et est recommandé pour la réalisation de certains plats ou desserts comme les crèmes brûlées, les terrines de foie gras ou les œufs cocotte. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans ce qu'on appelle un bain-marie froid. Très utilisé entre autres dans l'élaboration de chocolats, cela permet alors de faire redescendre rapidement la préparation en température. en savoir plus sur bain-marie
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