Comment faire un irish coffee ?

L’irish coffee, traduit par café irlandais, est un cocktail composé de whisky, de café et de crème liquide. Créé pour réchauffer les voyageurs durant la seconde guerre mondiale, son contraste entre le chaud et le froid a traversé bien des frontières.

Article ajouté le 28/08/2013

Pour l’anecdote, l’irish coffee a été créé durant la seconde guerre mondiale pour réchauffer les voyageurs frigorifiés arrivant en Irlande par des vols transatlantiques. Le mélange du café chaud et du whisky corse le mélange quand la crème vient légèrement refroidir et adoucir la boisson. Ce n’est que bien plus tard que la crème fouettée et la crème chantilly sont venues se substituer à la liquide.

Plusieurs écoles s’affronte ensuite sur la manière de le préparer. Si certains font fondre le sucre dans le whisky avant de verser le café, d’autres sucrent le café avant de le verser sur le whisky seul. De même, les uns mélangent le café et le whisky, d’autres les superposent en couches distinctes. La difficulté commune reste de faire flotter la crème sur la couche supérieure.

Les recettes trouvées sur le web

  • «Recette cocktail irish coffee» par Comme 1 chef

Dans cette recette, les verres sont chauffés au micro-onde avant la préparation pour que le whisky soit chaud. Le sucre de canne liquide est mélangé à la crème liquide. Par ailleurs, une présentation du verre est proposée à la fin de la vidéo.

  1. Mettre de l’eau dans les verres et les passer quelques instants au micro-onde.
  2. Préparer les cafés.
  3. Dans les verres, verser le whisky.
  4. Dans un shaker, mettre la crème liquide et un trait de sirop de sucre de canne.
  5. Ajouter le café dans les verres et ajouter le sucre en poudre. Mélanger.
  6. Secouer le shaker puis verser la crème à l’aide d’une petite cuillère, tordue à 90°.
  • «Faire un irish coffe» par Pôle vidéo, Lycée professionnel Camille Claudel

Cette technique est essentiellement destinée aux professionnels. Pour réaliser ce cocktail en trois couches, un percolateur et une machine à expresso sont nécessaires.

  1. Dans le verre à irish, verser le sucre de canne puis le whisky irlandais.
  2. Chauffer le produit au percolateur.
  3. Faire couler les cafés.
  4. Placer une cuillère dans le verre, au-dessus du whisky puis verser doucement le café sur celle-ci.
  5. Ajouter la crème fouettée de la même manière sur le café.

* Attention ! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 


Cette fiche pour apprendre à faire un irish coffee a été rédigée par
Nawel P.


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