Comment faire du sirop ?

A diluer avec de l'eau ou de la limonade, le sirop est un incontournable du rayon boisson. Facile et rapide à réaliser, il aromatise également les cafés et s'utilise dans l'élaboration de nombreux cocktails et glaces à l'eau.

Article ajouté le 08/08/2014 - mis à jour le 14/09/2020

Le sirop à diluer est réalisable à partir d'une infinité de saveurs, de fruits, de plantes ou d'herbes aromatiques. Pour ce faire, l'ingrédient choisi pour sa composition (fraise, thym, menthe, vanille, citron...) doit être infusé dans un mélange d'eau et de sucre qui sera chauffé pour obtenir une texture sirupeuse.

Ensuite, il ne reste qu'à le filtrer et le déguster dilué avec de l'eau, de la limonade, du café ou encore du lait. Un mélange d'eau et de sirop peut aussi être versé dans des moules à glace et laissé quelques heures au congélateur, pour obtenir des glaces à l'eau rafraîchissantes l'été.


Les conseils avant de commencer

  • Stériliser les bouteilles et contenants avant d'y verser le sirop.
  • Le conserver au réfrigérateur.
  • Utiliser un contenant assez profond, afin qu'il n'y ait pas de projection de liquide en dehors de la casserole lors de l'ébullition.
  • Filtrer la préparation avant de l'embouteiller.

« Faire un sirop maison à la fraise » par 100% Mag

Cet extrait de l'émission « 100% Mag », diffusée sur M6, présente une recette de sirop maison à la fraise et au citron vert.

  1. Laver, équeuter et couper le kilo de fraises en morceaux.
  2. Les verser dans une casserole avec 1 litre d'eau.
  3. Porter le tout à ébullition pendant 10 minutes.
  4. Écraser les fraises en mélangeant.
  5. Passer la préparation au chinois (très fin).
  6. Peser le jus de fraises obtenu et ajouter le même poids en sucre.

Voir la vidéo


« Sirop de menthe maison » par 750 Grammes

Cette recette de sirop à la menthe peut être réalisée à partir de toutes sortes de variétés de menthe (menthe verte, glaciale, poivrée, chocolat...). Le résultat doit être conservé au réfrigérateur, au maximum pendant 1 mois.

  1. Verser de l'eau et le même poids en sucre dans une casserole.
  2. Porter le tout à ébullition et laisser cuire le sucre jusqu'à obtenir une substance sirupeuse.
  3. Équeuter et laver la menthe.
  4. Hors du feu, ajouter les feuilles dans le sirop. Mélanger et couvrir.
  5. Laisser infuser pendant toute une nuit (minimum 2-3 heures).

« Recette de sirop à la rose » par Le Jardin botanique du Nouveau-Brunswick

Ce sirop bio est à réaliser avec des roses fraîches et n'ayant pas reçu de pesticides ou d'engrais chimiques. Versé dans des contenants stérilisés au préalable, le sirop à la rose peut se conserver jusqu'à 1 an au réfrigérateur.

  1. Laver et stériliser les bocaux au four, à 250° pendant 20 minutes.
  2. Choisir et cueillir des roses sans insecticides, pesticides...
  3. Les rincer puis retirer les pétales abîmés, au dos des roses, ainsi que la tige.
  4. Verser les pétales dans un saladier.
  5. Les recouvrir d'un litre d'eau bouillante et laisser infuser pendant 30 minutes.
  6. Filtrer la préparation à l'aide d'un tamis et presser les pétales.
  7. Verser le jus de citron filtré dans l'infusion de roses.
  8. Porter l'infusion et le sucre à ébullition, jusqu'à 104°.
  9. Mélanger régulièrement et retirer l'écume s'il y en a.
  10. Embouteiller le sirop et étiqueter la bouteille.

« Comment faire un sirop naturel contre la toux ? »

Catherine Fructus donne sa version du sirop médicinal à base de thym et de miel de thym ou de lavande. Il est à utiliser en cas de toux sèche ou grasse. Toutefois, cela ne remplace pas la consultation d'un médecin.

  1. Porter de l'eau à ébullition puis verser le thym.
  2. Hors du feu, recouvrir la casserole et laisser refroidir.
  3. Filtrer la préparation et remettre sur le feu.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel de thym ou de lavande.
  5. Attendre que le miel se dissolve puis éteindre le feu.
  6. Couvrir à nouveau et laisser refroidir quelques minutes.
  7. Mettre le liquide en bouteille et conserver au réfrigérateur.

« Sirop aromatisé maison » par Vanhouttecoffee

Simple et rapide à réaliser, ces deux recettes sont destinées à aromatiser des cafés, mais peuvent également être diluées avec de l'eau. La première est une infusion de vanille, la deuxième est aux framboises.

Sirop à la vanille

  1. Mélanger une tasse d'eau et une tasse de sucre.
  2. Ouvrir la gousse de vanille avec la pointe du couteau. 
  3. Gratter les grains et les ajouter, comme la gousse, dans le liquide.
  4. Porter le tout à ébullition et laisser infuser pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Sirop aux framboises

  1. Verser une tasse d'eau et une autre de sucre dans une casserole.
  2. Ajouter les framboises et porter le tout à ébullition.
  3. Laisser mijoter 10 à 15 minutes avant de filtrer le tout.

Cette fiche pour apprendre à faire du sirop  a été rédigée par
Nawel P.

Glossaire de l'article

équeuter

Retirer la queue d'un fruit ou d'un légume.

aromatiser

Parfumer une préparation avec un arôme (vanille, liqueur, sirop, chocolat...)

couvrir

1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.

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