Comment faire des whoopies pies ?

Comment faire des whoopies pies ?

Article publié le 10/08/2015 | mis à jour le 03/11/2023 recettes

Véronique Biard


Avec ces cinq recettes, cette sélection de tutoriels vous permettra de réaliser des whoopies pies sucrées, inspirées de la recette traditionnelle américaine, mais également des versions revisitées aux marshmallows, à la feta ou encore au pesto.

Desserts préparés par les femmes amish depuis le XIXe siècle, les whoopie pies (appelés aussi whoopie cakes, black moon, gob ou BFO Big Fat Oreo) sont composés de deux biscuits séparés par un glaçage ou une crème. Ayant quitté les communautés Amish pour se répandre dans tous les États-Unis, ils sont désormais cuisinés à toutes les garnitures, aussi bien salées que sucrées

Quelques conseils avant de commencer

  • Laisser refroidir les whoopie pies avant de les garnir.
  • Passer les ingrédients secs (farine, levure,cacao…) au tamis avant de les incorporer au reste de la préparation.
  • Éviter de mélanger énergiquement la pâte.
  • Déposer la garniture sur le côté plat des biscuits.
Publicité

Whoopie pies glacés chocolat-vanille par Journal des Femmes

Ces whoopie au chocolat sont garnis d'une crème glacée saveur vanille, macadamia et sauce au chocolat. Toutefois, cette dernière peut être remplacée par n'importe quelle autre crème glacée.

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Hors du feu, ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure. Mélanger.
  3. Réaliser des petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfourner à 180° pendant 8 à 10 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Réaliser une boule de glace avec une cuillère et la déposer sur une des coques en chocolat. 
  7. Refermer le tout avec une seconde coque.
  8. Réserver au réfrigérateur durant 1h pour que la glace durcisse.

Voir la vidéo.

Whoopie pies au chocolat blanc par William's kitchen

Dans cette recette, la garniture est réalisée à partir de crème et de chocolat blanc.

Ganache au chocolat blanc

  1. Faire chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements.
  2. La verser sur le chocolat blanc et laisser reposer durant 5 min. Mélanger.
  3. Laisser le tout reposer à température ambiante pendant 30 min environ.
  4. Réserver ensuite au réfrigérateur.

Gâteaux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans le bol du mixeur, verser le sucre vergeoise, le sucre blan et le beurre pommade. Mélanger jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
  3. Incorporer l’œuf puis verser la moitié du lait entier. Mélanger.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, l'extrait de vanille et le cacao en poudre.
  5. Tamiser le tout avant de les incorporer dans le bol du mixeur. Mélanger.
  6. Verser le reste de lait. Mélanger.
  7. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser des petits tas de pâte en utilisant une cuillère à glace.
  8. Enfourner pendant 10 à 15 min. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent au milieu des whoopies. (Les gâteaux sont prêts lorsque le cure-dent ressort propre).

Le montage

  1. Remplir une poche à douille avec la ganache.
  2. Étaler la ganache sur la partie bombée du gâteau.
  3. Recouvrir le tout avec un second biscuit.
  4. Découper un cœur dans du papier sulfurisé.
  5. Déposer le pochoir sur le haut d'un biscuit et saupoudrer le tout de sucre glace, en s'aidant d'une cuillère à thé.
Publicité

Whoopie cakes avec du marshmallow par Hervé Cuisine

Cette recette permet de passer l'étape de conception de la garniture, celle-ci étant remplacée par des marshmallows. Toutefois, il est nécessaire de retirer les whoopie pies du four quand les marshmallows comment à se craqueler.

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes durant une minute. Mélanger au fouet.
  2. Battre les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Incorporer le chocolat et le beurre fondus au mélange œufs-sucre.
  5. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et une pincée de sel.
  6. Mélanger à la cuillère.
  7. Former des tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner durant 6 à 8 min.
  9. Laisser tiédir les biscuits.
  10. Les retourner et déposer un marshmallow sur chacun d'eux.
  11. Enfourner de nouveau pendant 2 min.
  12. Appliquer un deuxième biscuit sans marshmallows dessus, en appuyant légèrement pour que le bonbon recouvre toute la surface.

Whoopie pies salées à la grecque par Minute Facile Cuisine

Les biscuits légèrement salés avec de la feta écrasée sont garnis avec de la feta, des tomates fraîches, des tomates séchées et de la coriandre. 

  1. Dans un bol, écraser la moitié de la feta.
  2. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés et la coriandre émincée. Réserver au réfrigérateur.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
  5. Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème fraîche et le beurre fondu.
  6. Incorporer le mélange à base de farine, l'autre moitié de feta écrasée et les tomates séchées.
  7. Réaliser de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner à180° durant 12 min.
  9. Étaler le mélange feta-tomates entre deux biscuits.

Whoopie pies salés parmesan-pesto par William's Kitchen

Dans cette recette, la garniture est composée de ricotta et de pesto vert pouvant être fait maison.

  1. Râper le parmesan.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, l'origan (ou les herbes de Provence) et le bicarbonate de soude.
  3. Dans le bol du mixeur, mélanger le parmesan et le beurre pommade.
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger.
  5. Tamiser le mélange à base de farine puis l'incorporer dans le mixeur.
  6. Verser progressivement le lait et la crème en continuant de mélanger.
  7. Réserver 30 min au réfrigérateur.
  8. Préchauffer le four à 170°.
  9. Réaliser des petits tas et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Enfourner durant 8 à 12 min.
  11. Battre au fouet la ricotta et le pesto vert. Saler et poivrer.
  12. Remplir une poche à douille avec la garniture.
  13. Déposer de la garniture sur un biscuit et refermer le tout avec un deuxième whoopie pie.
  14. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

* Photo : Arnold Gatilao/Wikimedia

Article par Véronique Biard

Articles en relation

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

7 idées pour faire une quiche

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2024