Comment faire des épinards ?

Bien que la dose d'épinard avant cuisson peut paraître impressionnante, les pousses réduisent considérablement à la cuisson. Ils se dégustent mixés dans une soupe, associés à du chèvre, du saumon ou simplement tombés dans de l'huile d'olive.

Article ajouté le 26/09/2013

Si certains raffolent des pousses d'épinard, elles ne font pourtant pas l'unanimité. Toutefois, quelques recettes séduiront même les palais les plus réticents. De la soupe aux lentilles en passant par les lasagnes au chèvre ou le roulé au saumon, elles raviront les aficionados du légume et convaincront peut-être les plus réfractaires. Toutefois, l'argument du fer pour être fort comme Popeye n'est plus à avancer. En effet, cette publicité mensongère a fait avalé des épinards à des milliers d'enfants, quand ceux-ci ne contiennent que peu de fer.

Côté pratique, il ne faut en aucun cas paniquer devant le volume impressionnant de pousses nécessaires pour une personne. Une fois cuites, elles réduisent de moitié (voir plus).

Les recettes trouvées sur le web

« Epinards frais : cuisson des épinards frais en vidéo » par Au Féminin

Tomber les épinards signifie les faire réduire et les cuire. Cette technique explique la cuisson des pousses dans de l'huile d'olive.

1) Dans une poêle, verser et chauffer de l'huile d'olive.
2) Jeter les épinards. Saler et poivrer.

« 100% recettes : Lasagnes chèvre épinard » par Doctissimo

Pour réaliser les pâtes à lasagne, un laminoir est nécessaire. Toutefois, il est possible de les réaliser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou les remplacer par des pâtes à lasagne achetées dans le commerce.

1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs et l'huile d'olive. Pétrir.
3) Travailler la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
4) Fariner le laminoir et aplatir la pâte. 
5) La découper en feuille et les laisser sécher.
6) Couper grossièrement le fromage.
7) Dans un plat, placer une feuille de lasagne.
8) Ajouter un lit de feuille d'épinard frais, le chèvre et la béchamel.
9) Renouveler l'opération et terminer par une feuille de lasagne, de la béchamel et le gruyère râpé.
10) Enfourner pendant 30 minutes.

« Cuisine indienne Pakoras d'épinard » par Pankaj Sharma

Les pakoras d'épinard sont des sortes de galettes de légumes à la farine de maïs, frites.

1) Dans un saladier, verser les épinards, l'oignon, le gingembre râpé, l'ail. Bien mélanger.
2) Ajouter les graines d'ajwaine, le curcuma et le curry.
3) Incorporer progressivement la farine de pois chiches. Verser de l'eau et du sel tout en mélangeant.
4) Dans une casserole, faire chauffer de l'huile.
5) Frire les galettes.

« Recette du roulé aux épinards et au saumon » par Damien Cuisineasy

Dans cette vidéo, la base du roulé n'est autre que les pousse d'épinards, formant une sorte de plaque.

1) Dans un saladier, casser les œufs et les battre.
2) Ajouter les épinards hachés, saler et poivrer avant de mélanger.
3) Etaler le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4) Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir.
5) Décoller le papier cuisson de la plaque d'épinards.
6) Tartiner le fromage puis recouvrir avec les tranches de saumon.
7) Rouler le tout en serrant bien et l'envelopper dans un film alimentaire.
8) Réserver pendant 2 heures au réfrigérateur.

« Recette de soupe épicée aux lentilles et aux épinards » par Allrecipes FR

A base de lentilles et d'épinards épicés, cette soupe est à déguster pendant les longues soirées d'hiver.

1) Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
2) Faire revenir les oignons. Saler et poivrer. 
3) Verser la pulpe de tomates, les pousses d'épinards et les lentilles, en ajoutant de l'eau.
4) Incorporer le basilic, la cardamone, le cumin, le piment et le curry. Bien mélanger.
5) Laisser mijoter pendant 25 minutes.
6) Mixer, saler et poivrer de nouveau.


Cette fiche pour apprendre à faire des épinards  a été rédigée par
Nawel P.

Glossaire de l'article

battre

Remuer très énergétiquement une préparation à l'aide de certains ustensiles (fouet, fourchette...)

couvrir

1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.

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