5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Article ajouté le 30/09/2016

Des chips apéritives d’épluchures

C’est sans doute la plus manière la plus simple pour revisiter vos épluchures de légumes sans trop vous fouler. Tout est dans le temps de cuisson pour obtenir la consistance parfaite avec un aspect doré, mais pas grillé. Pour cuir les chips, étalez les épluchures sur une plaque de cuisson recouverte de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les comme bon vous semble et laissez-les dorer au four pendant une dizaine de minutes à 200°C.
Suivant le même principe, vous pouvez également préparer des chips sucrées avec des épluchures de pommes ou de poires.

Voir la recette


Une gelée avec des épluchures de pommes  

La méthode pour réaliser une gelée reste similaire, quel que soit le fruit de base. Dans cette recette, ce sont des épluchures de pomme (avec le trogon) qui sont utilisées. Elles sont cuites à l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes avec un peu de citron puis le liquide est ensuite filtré avant d’être à nouveau bouilli pendant 20 minutes, mais cette fois avec une importante quantité de sucre calculée en fonction du volume de jus recueilli. Après cela, il ne reste plus qu’à mettre le mélange en pot et le laisser tranquillement se gélifier.

Voir la recette  


Des flans aux fanes de radis

Une belle couleur verte contrastée par deux rondelles de radis déposé sur le flan. Voilà une belle idée d’accompagnement qui permet de tout manger de votre botte de radis. De la fécule de maïs, des oeufs, de la crème liquide, des échalotes et du fromage râpé, c’est tout ce qu’il vous faut pour les cuisiner. La cuisson peut se réaliser au four ou dans un appareil de type thermomix. Bon appétit !

Voir la recette


Un chutney d’épluchures de carottes

Voici une recette simple pour concocter une sauce aigre-douce parfumée à déguster avec du riz, du  fromage ou sur des toasts à l’apéritif. Les fruits associés aux épluchures de carottes sont des abricots secs et des figues. Ils sont assaisonnés avec de la coriandre, du fenouil, un peu de girofle et de piment d’Espelette. Le tout est cuit dans un mélange de bière blonde et de vinaigre jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Voir la recette  


Une tarte aux épluchures 

Appétissante et pleine de couleurs, cette tarte permet de sublimer les épluchures de vos légumes. Courgette, carotte, concombre, betterave, plus c’est coloré et plus le résultat va faire de l’effet. Côté préparation, rien de bien compliqué. La garniture se compose de crème fraîche, d’oeufs et d’un peu de fromage râpé. Pour ce qui est de la pâte, vous avez la possibilité de la faire vous-même ou de l’acheter prête à cuire.

Voir la recette


Cette fiche a été rédigée par
Émilie V.

Autres articles populaires dans cette catégorie

Comment faire des samoussas au boeuf ?

Cuisinées de l’Inde au Maroc, les samoussas sont de petits triangles de pâte, farcis au boeuf, au poulet, aux légumes ou encore à la pâte de datte. Nommés samoussa en Inde, ils portent le nom de bricks, briouates ou encore sambusa selon les régions.

Comment faire du punch ?

Traditionnellement préparé avec du jus de fruits, du sucre de canne et du rhum blanc, le punch est synonyme de soleil et de convivialité. Les tutoriels sélectionnés détaillent quelques recettes traditionnelles et plusieurs variantes populaires.

Comment faire un zeste de citron ?

Amenant une pointe acidulée aux madeleine, aux cakes et à bien d’autres recettes, les zestes d’agrumes parfument les plats. Constitués de la partie extérieure de la peau des fruits, ils peuvent être confis, blanchis ou directement incorporés.

Comment décorer un gâteau ?

Pour donner un air de fête à vos gâteaux, cet article rassemble diverses méthodes afin d'écrire un message avec du chocolat, sur une plaque de pâte d'amandes ou pour confectionner des décorations chocolatées ou avec un glaçage.

Comment faire une sangria ?

Cocktail d’été à base de vin rouge, la sangria est appréciée pour sa fraicheur et ses saveurs fuitées. Pour réaliser vous-même cet apéritif, découvrez des recettes simples expliquées en vidéo, et testez les variantes au vin blanc ou à la bière.

Nouveau sur le site

Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2020