Comment préparer de la piña colada ?

Article ajouté le 15/02/2016 recettes


Frais, ce cocktail aux saveurs exotiques se compose d'ananas, de crème de coco et de rhum. Explorant la recette originale et ses variantes aux fraises ou sans alcool, cette sélection vous apprend tous les secrets pour réaliser une excellente piña colada.

Cocktail inventé dans les années 50 à Puerto Rico, la piña colada tient son nom de l'ananas pressé et mixé formant la base de cette boisson. À cela s'ajoute la crème ou le lait de coco ainsi que du bon rhum. Au fil des années, de petites modifications ont été faites, certains remplaçant la crème de coco par de l'eau de coco ou l'ananas pressé par du jus d'ananas. Le cocktail nommé Virgin piña colada est, lui, sans alcool tout en gardant les saveurs de ce mariage fruité. 

Quelques conseils avant de commencer

  • Lavez les fruits frais utilisés dans le cocktail ou pour la décoration des verres.
  • Utilisez de la crème de coco pour une boisson crémeuse et du lait de coco pour une version plus fluide. Ces ingrédients peuvent également être remplacés par de l'eau de coco pour une boisson plus légère. 
  • Le sucre est facultatif.
  • L'abus d'alcool étant dangereux pour la santé, il est conseillé de consommer ces cocktails avec modération. Et pour une version sans alcool, retrouvez des recettes de Virgin piña colada en fin d'article.
  • Prévoyez des glaçons.
  • À servir très frais.

2 manières de faire de la piña colada par Jamie Oliver's Drink Tube

Cette vidéo présente deux versions de ce fameux cocktail. La première est la version originale de la piña colada, inventée en 1950. Elle est donc réalisée à partir de crème de coco. La seconde est, quant à elle, une version plus légère à base d'eau de coco et de jus de citron. 


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Les ingrédients pour la version classique

  • 6 à 7 petits morceaux d'ananas frais
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1 c.à.s de crème de coco
  • 50 ml de rhum blanc
  • 50 ml de jus d'ananas
  • 1 bol de glaçons

La réalisation

  1. Dans le blender, versez l'ananas, le sucre, la crème de coco, le rhum, le jus d'ananas puis la glace.
  2. Mixez durant plusieurs minutes afin que le mélange soit mousseux. 
  3. Réalisez des brochettes de fruits avec une cerise, une demi-rondelle d'orange et un morceau d'ananas. 
  4. Plongez-en une dans chaque verre.

Les ingrédients pour la version moderne

  • 5 à 6 morceaux d'ananas frais avec un peu de jus
  • 1 c.à.c de sucre
  • 50 ml de rhum blanc
  • quelques gouttes de citron vert
  • 50 ml d'eau de noix de coco
  • de la glace pilée
  • zeste d'orange

La réalisation

  1. Dans un verre, versez les morceaux d'ananas et le sucre.
  2. Écrasez-les avec un mortier jusqu'à obtenir une sorte de purée.
  3. Ajoutez le rhum, le citron vert fraîchement pressé et l'eau de coco.
  4. Ajoutez les glaçons.
  5. Refermez le verre avec le shaker et secouez énergiquement le tout.
  6. Filtrez le mélange dans le verre puis complétez celui-ci avec de la glace pilée. 
  7. Décorez le verre avec un morceau d'ananas introduit dans la glace. 
  8. Émincez une feuille d'ananas et déposez-la sur la glace avec un peu de zeste d'orange. 

Piña colada à la fraise par Tipsy Bartender

Intégrant de la crème glacée à la fraise et des morceaux de fraises fraîches, cette piña colada originale est servie dans un ananas préalablement vidé. 


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Les ingrédients

  • 45 ml de rhum blanc
  • 45 ml de crème de coco
  • 45 ml de jus d'ananas
  • 2 boules de crème glacée à la fraise
  • quelques fraises fraîches tranchées

La réalisation

  1. Coupez le haut d'un ananas et videz l'intérieur.
  2. Versez des glaçons dans le blender puis le rhum.
  3. Ajoutez la crème de coco, le jus d'ananas, la crème glacée et la moitié des morceaux de fraises.
  4. Mixez et remplissez l'ananas vide avec ce mélange. 
  5. Décorez le cocktail avec le reste des lamelles de fraises. 

Piña colada jamaïcaine par Cook Like a Jamaican 

Calvin Wellington vous livre sa recette de la piña colada jamaïcaine à base rhum à la noix de coco et de jus d'ananas.

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Les ingrédients

  • 60 ml de crème de coco
  • 44 ml de jus d'ananas
  • 52 ml de rhum jamaïcain à la noix de coco (Cocomania dans la vidéo) 
  • 15 ml de rhum brun
  • 1 cs de sirop
  • 1 tasse de glaçons
  • cerise confite (facultatif)

La préparation

  1. Dans le blender, versez la glace, la crème de coco et le jus d'ananas.
  2. Ajoutez le rhum coco, le rhum brun et le sirop. Mixez.
  3. Décorez le verre avec une cerise fendue et versez-y la boisson.

Piña colada aux deux rhums et à la vanille par Comme1chef.com

Cette recette nécessite des rhums agricoles (rhum blanc et rhum brun).

Les ingrédients pour 2 verres

  • 6 cl de rhum blanc
  • 6 cl de rhum brun
  • sucre de canne
  • 8 cl de jus d'ananas
  • 4 cl de lait de coco
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • glaçons
  • 1 ananas (facultatif) 
  • 2 fraises (facultatif)
  • 1/2 citron (facultatif)

La réalisation

  1. Récupérez 4 jolies feuilles d'ananas et déposez-les dans un bol d'eau froide.
  2. Coupez l'ananas pour récupérer 2 quartiers. Fendez-les en 2 sans les détacher.
  3. Découpez 2 rondelles de citron et équeutez 2 fraises.
  4. Piquez le quartier d'ananas sur un cure-dent, puis les feuilles, la rondelle de citron et enfin la fraise.
  5. Versez un peu de jus de citron sur les morceaux d'ananas pour qu'ils ne noircissent pas. 
  6. Dans le blender, versez le rhum brun et le rhum blanc, un peu de sucre de canne, le jus d'ananas, le lait de coco, 2-3 gouttes d'extrait de vanille et complétez avec les glaçons. 
  7. Versez la piña colada dans les verres et ajoutez les décorations.

Virgin piña colada par Rajshri Food

Cette version sans alcool de la piña colada est uniquement composée de jus d'ananas et de crème glacée à la vanille pour remplacer le lait de coco liquide, absent de la recette. Pour des questions de conservation des ingrédients, il a en effet laissé sa place à une version déshydratée. 


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Les ingrédients

  • du jus d'ananas
  • du lait de coco en poudre (lait de coco déshydraté)
  • 2 à 3 boules de crème glacée à la vanille

La réalisation

  1. Dans un récipient haut, versez le jus d'ananas, le lait de coco en poudre et la glace à la vanille.
  2. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Versez la boisson dans un verre et décorez-le avec quelques morceaux d'ananas piqués sur un cure-dent. 

Virgin piña colada par HeyKali

Sans alcool, cette version de la piña colada intègre de l'extrait de vanille, du jus d'ananas et du lait de coco. Pour garder une boisson à la texture épaisse, réduisez le nombre de glaçons lors du second mixage.


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Les ingrédients pour 3 verres

  • 3 tasses de glaçons
  • 1/2 tasse de sucre (ou moins)
  • 120 ml de jus d'ananas
  • 180 ml de lait de coco
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille

La réalisation

  1. Versez 2 tasses de glaçons dans le blender.
  2. Ajoutez le sucre (facultatif), le jus d'ananas, le lait de coco, le lait et la vanille. Mixez.
  3. Ajoutez le reste de la glace et poussez-la vers le fond du blender. Mixez à nouveau.

Cette fiche pour apprendre à préparer de la piña colada  a été rédigée par Nawel P.

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