Comment faire une tarte à la banane et au chocolat (choco-banane) ?

Article publié le 28/06/2013 | mis à jour le 11/10/2021 recettes


Pour régaler les petits et les grands, l’alliance de la banane et du chocolat est une très bonne alliée. S’il faut s’y prendre à l’avance, les ingrédients sont simples et souvent à portée de main. Côté recette, les apprentis seront ravis par sa facilité.

Cette recette se base sur une pâte sablée mais certains préfèreront une pâte brisée. Le chocolat, après réfrigération, formera une crème onctueuse tandis que les bananes seront fondantes. Le tout contrastera avec la texture de la pâte. Aussi, un fond de tarte sablée amènera un peu plus de croustillant.

La recette

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 50 grammes de beurre
  • 80 grammes de sucre
  • 20 centilitres de crème liquide entière
  • 3 bananes
  • 1 tranche de citron

 

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  1. Préchauffer le four à 180° puis dérouler la pâte dans un moule. La cuire à blanc avec des poids de cuisson ou des légumes secs (veiller à bien mettre une feuille de papier cuisson au préalable).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 
  3. Casser le chocolat en morceaux et l’ajouter à la cuisson durant 3 à 4 minutes. 
  4. Retirer du feu puis mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Lorsque le chocolat est bien fondu, redémarrer la cuisson sur feu doux. Incorporer le sucre au mélange.
  5. Verser doucement la crème liquide en mélangeant. A feu moyen, laisser la crème s’épaissir durant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver au frais.
  6. Couper les bananes en rondelles (ne pas les couper trop finement). Garder une partie des fruits pour le dessus de la tarte.
  7. Poser le reste en superposant des couches régulières puis recouvrir avec la crème au chocolat.
  8. Passer légèrement le reste des rondelles de bananes sur le citron. Sans cela, les fruits s’oxydent au contact de l’air et finissent par noircir. Ensuite, former une couche sur le dessus de la tarte.
  9. Laisser refroidir puis mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Les conseils avant de se mettre aux fourneaux

Si les bananes sont trop mûres, les écraser dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre. Etaler la mixture sur le fond de tarte avant de recouvrir de chocolat. Par ailleurs, cette tarte peut être dégustée tiède mais n’aura pas de tenue (sans en enlever la saveur).

Les variantes trouvées sur le web 

  • «Tarte banane chocolat» par Mon amie Francine

Cette vidéo permet d’apprendre très simple à faire la pâte avant de faire la garniture.

   

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  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le beurre.
  2. Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine. 
  3. Mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Etaler la pâte du bout des doigts, dans un moule à bord haut.
  5. Préchauffer le four à 210°.
  6. Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre, le Banania et les oeufs. Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  7. Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte, en la lissant. Disposer les rondelles de bananes sur le dessus et saupoudrer de sucre.
  8. Mettre au four pendant 30 minutes.
  • «Tarte veloutée aux bananes et au chocolat» par Qu’est qui mijote TV

Cette recette repose sur une couche supérieure très aérienne. A vu d’oeil, les proportions semblent être 125 grammes de beurre, 200 grammes de chocolat pâtissier et 1 tasse de crème fouettée. Pour les biscuits, des palets bretons ou des shortbreads feront l’affaire.

   

  1. Faire fondre le beurre et le laisser de côté. Faire fondre le reste du beurre avec le chocolat, au micro-onde.
  2. Emietter les biscuits au rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout. En garder 2 cuillère à soupe pour la décoration.
  3. Tapisser le fond d’un moule avec la garniture pour former le fond de tarte, en écrasant avec le dos d’une cuillère.
  4. Couper les bananes en rondelles puis verser le chocolat sur les biscuits. 
  5. Déposer les bananes en formant une couche uniforme.
  6. Dans un saladier, mélanger le lait et la préparation pour pudding. Fouetter puis verser le mélange sur les bananes. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  7. Etaler la crème fouettée et parsemer le reste de biscuit écrasé au beurre.

Cette fiche pour apprendre à faire une tarte à la banane et au chocolat (choco-banane) a été rédigée par Nawel P.

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