Comment faire une sangria ?

Cocktail d’été à base de vin rouge, la sangria est appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs fruitées. Pour réaliser vous-même cet apéritif, découvrez des recettes simples expliquées en vidéo et testez les variantes au vin blanc ou à la bière.

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Boisson originaire d’Espagne et du Portugal, la sangria a conquis le coeur des Français au même titre que le punch. Simple à préparer, elle est agrémentée de différentes épices (cannelle, vanille, fleur d’oranger, noix de muscade, clous de girofle...) et de fruits de saison (fraises, pêches, prunes, abricots, poires, pommes…). Selon les goûts de chacun, le vin rouge est associé à un alcool fort du type cointreau, cognac, porto, rhum ou encore Grand Marnier, ajouté en petite quantité.

Concernant le temps de macération, il y a deux écoles : certains préfèrent la déguster quelques heures après la préparation afin d’éviter que les fruits fermentent et se ramollissent, quand d’autres attendent un, deux ou trois jours pour la servir afin que les arômes des fruits s’imprègnent au maximum dans le liquide.



Conseils pratiques avant de se lancer 

  • Achetez des fruits bien mûrs et non traités puis lavez-les soigneusement avant de les découper en rondelles ou en quartiers.
  • Choisissez un vin rouge de moyenne gamme du type Bergerac ou Gaillac ou un vin espagnol dont le degré d’alcool est de 12 ou 13°.
  • Incorporez quelques écorces d’agrumes afin d’augmenter l’amertume du mélange.
  • Placez le mélange dans une large carafe ou un saladier recouvert d’un film alimentaire pendant la macération.
  • Rajoutez au dernier moment les fruits de saison les plus fragiles comme les fraises, framboises ou cassis.

Préparation de la sangria traditionnelle

Les ingrédients 

  • 3 pêches
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 grosses oranges
  • 2 citrons
  • 50g de sucre
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2.5 cl de cognac
  1. Découper 2 oranges en tranches fines
  2. Presser les autres oranges pour récupérer le jus
  3. Peler un citron et le presser
  4. Trancher le 2ème citron
  5. Peler et découper les pêches en dés
  6. Mélanger la cannelle, le sucre, les fruits en morceaux et le cognac
  7. Laisser macérer 10 minutes
  8. Ajouter le jus des fruits et le vin rouge

Recette de la sangria gazeuse



Pour apporter un peu de bulles à votre cocktail maison, vous pouvez utiliser de la limonade ou de l’eau gazeuse. Dans ce cas elle sera rajoutée juste avant la dégustation.

Les ingrédients 

  • 1 bouteille de limonade
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 50 g de sucre
  • 8 cl de rhum blanc
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 citron entier sans la peau
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 pomme granny smith
  • 3 oranges sanguines
  • 1 gousse de vanille
  1. Mélanger le sucre et le rhum dans un saladier.
  2. Incorporer progressivement le vin rouge.
  3. Ajouter la cannelle et le citron.
  4. Découper les fruits et les verser dans le mélange.
  5. Nettoyer la gousse de vanille et la disperser en petits morceaux.
  6. Laisser macérer 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  7. Verser un demi-litre de limonade avant de la déguster.

Recette de la sangria blanche

Variante de la sangria rouge, la sangria blanche se compose d’un assortiment de fruits à chair jaune ou blanche que l’on fait macérer dans du vin blanc avec de la vanille et de la cannelle. On peut choisir un vin sec et ajouter du sucre en poudre au mélange, ou opter pour un vin moelleux plus liquoreux et sucré.



Les ingrédients 

  • 50 cl de vin blanc
  • 25 cl de limonade
  • 100g de sucre
  • 5 cl de liqueur d’orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 demi citron
  • 1 orange
  • 1 pomme
  1. Verser le vin blanc et la limonade dans un saladier.
  2. Ajouter le sucre, la cannelle et la vanille.
  3. Retirer la peau des fruits et les découper en petits morceaux.
  4. Mélanger et laisser reposer 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Recette de la sangria à la bière

Pour cette variante de la sangria, une bière blonde légèrement amère remplace le traditionnel vin rouge, et les fruits utilisés sont tous des agrumes.

Les ingrédients 

  • 1 litre de bière Rickard's Blonde
  • 10 cl de Grand Marnier
  • 1 demi verre de jus d’orange
  • 1 canette de Seven Up
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  1. Verser doucement la bière dans le récipient.
  2. Mélanger le Grand Marnier, le jus d’orange et le Seven Up.
  3. Faire blanchir quelques secondes les agrumes dans l’eau bouillante.
  4. Les découper en rondelles et les incorporer au mélange.
  5. Ajouter quelques glaçons avant de servir.

Cette fiche pour apprendre à faire une sangria a été rédigée par
Émilie V.


DOSSIER SPÉCIAL

Pour des apéros et des buffets réussis

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