Comment faire des sushis ?

Article publié le 17/09/2013 | mis à jour le 26/11/2021 recettes


Traditionnellement cuisinés au Japon, les sushis sont très appréciés dans la culture occidentale. Que ce soit sous la forme de nigiris, de makis ou de temakis, ils incluent du riz et s'accompagnent de légumes et/ou de poisson cru.

La cuisine japonaise s'est largement exportée ces dernières années et les sushis se retrouvent sur la table de nombreux occidentaux. Véritable art traditionnel au Japon, la confection des différentes sortes de sushis peut s'improviser, sans pour autant s'attendre au résultat obtenu par des sushimen.Toutefois, les recettes ci-dessous présentent des méthodes rapides et savoureuses pour essayer de retrouver les saveurs du restaurant.

Aussi, il est possible de recréer des nigirizushi, qui sont constitués d'une tranche de poisson ou d'une omelette, posée sur une boule de riz vinaigré. Les makizushis sont formés d'une feuille de nori (algue) qui entoure du riz et les ingrédients souhaités au centre. Quant aux california rolls, ils ne sont pas issus de la culture japonaise mais de l'importation de sa gastronomie aux Etats-Unis. 

Les conseils avant de se mettre aux fourneaux

Il est important de se mouiller les mains avant de rouler les feuilles de nori ou le riz, cela évitera qu'elles collent à la préparation.

Publicité

Les recettes trouvées sur le web

« 100% recettes : Recette de sushis et maki au saumon » par Doctissimo

Cette vidéo permet d'apprendre à réaliser, à la fois, des sushis et des makis au saumon.

Publicité

1. Dans un autocuiseur, mettre le riz et l'eau.
2. Dans une casserole, verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel.
3. Laisser cuire à feu doux, pour dissoudre le sucre et le sel. Réserver au réfrigérateur.
4. Couper le saumon en tranches et en bâtonnets.
5. Pour les makis, poser la feuille de nori côté brillant, contre la table.
6. Étaler le riz et disposer le saumon. Serrer avec la natte en bambou et rouler.
7. Couper les makis.
8. Pour les sushis, façonner une boule de riz et poser une noisette de wasabi et poser le saumon.

« Préparation des sushis- pas à pas » par Kikkoman Europe

Une recette de maki au saumon, au concombre et à l'avocat.

1. Incorporer le vinaigre de sushi dans le riz et laisser refroidir.
2. Couper la feuille de nori en deux et répandre le riz dessus. Laisser un rebord libre.
3. Ajouter le wasabi et le fourrage.
4. Enrouler la feuille de nori avec la natte à rouler.
5. Couper les sushis.

« Maki inversé (California roll) » par Allrecipes.fr

Les california rolls sont parfaits pour initier une personne aux saveurs des sushis, sans qu'elle n'ai de réticences en voyant le poisson cru et la feuille d'algue. Leur composition est complètement inversée par rapport à celle des makis. Par ailleurs, la recette utilise du tobiko (œufs de poissons volants), mais ils peuvent être remplacés par du masago (œufs d'éperlan) ou de l'ikura (œufs de saumon).

1. Placer une feuille de nori sur une natte en bambou.
2. Étaler une fine couche de riz et saupoudrer de graines de sésame.
3. Retourner le tout délicatement.
4. Ajouter le crabe, l'avocat, le concombre.
5. Rouler fermement à l'aide de la natte à rouler.
6. A l'aide d'un couteau humidifié, découper le tout en petites tranches.
7. Poser un peu de tobiko sur le dessus.


Cette fiche pour apprendre à faire des sushis  a été rédigée par Nawel P.

recettes

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

Comment fabriquer du levain ?

Si vous souhaitez faire vous-même votre pain sans passer par la case levure de boulanger industrielle, vous pouvez réaliser votre levain à la maison. Cela demande un peu d'attention pendant quelques jours mais le résultat en vaut largement la peine.

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Comment faire un cocktail brésilien ?

Cet article vous propose des recettes de cocktails traditionnels brésiliens à base de cachaça, le fameux rhum brésilien (Caipirinha, Batida), et de boissons sans alcool aux fruits consommées au Brésil.

Comment faire du pralin et du praliné ?

Si pralin et praliné intègrent les mêmes d'ingrédients, seules leurs textures diffèrent. Sous forme de poudre ou de pâte, ces bases culinaires sont ici déclinées dans des versions à base d'amandes, de noix, de noisettes ou de cacahuètes caramélisées.

Comment faire de la pâte à tartiner ?

Alternatives gourmandes et savoureuses au célèbre Nutella, ces pâtes à tartiner imitent son goût ou s'en écartent avec des alliances de saveurs surprenantes. De plus, bon nombre d'entre elles sont végétaliennes, sans gluten et sans lactose.
Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2022