Comment faire des chips de crevettes ?

Comment faire des chips de crevettes ?

Article publié le 03/02/2014 | mis à jour le 03/11/2023 recettes


Appelées « krupuk » ou « bánh phong tôm », les chips de crevettes sont vendues prêtes à dégustées ou à frire. Dans ce cas, les boules de farine de tapioca et de crevettes broyées ont déjà été cuites à la vapeur, séchées puis débitées en tranches.

Si les chips de crevettes portent le nom de « krupk» en Indonésie, en Malaisie et dans le sud de la Chine, elles sont également consommées au Viêtnam sous la dénomination de « bánh phong tôm ». Toutefois, elles ont traversé les frontières pour se retrouver dans les supermarchés du monde entier. Si les français ne connaissent majoritairement que la version aux crevettes, il en existe bon nombre de variantes aux fruits de mer, aux noix, aux fruits ou aux légumes. Pour celle aux crevettes, celles-ci sont broyées et mélangées à de la farine de tapioca, diluée avec de l’eau. Des boules de pâtes sont ensuite formées puis cuites à la vapeur, tranchées et séchées. Tels quels, les disques sont vendus dans les supermarchés et les épiceries asiatiques. Ils ne restent alors qu’à les frire. Toutefois, la majorité des chaînes de supermarchés commercialisent les chips de crevettes déjà prêtes à déguster.

Par ailleurs, une blogueuse culinaire donne sa méthode à la poêle (et la démontre en vidéo), pour éviter le bain d’huile et les chips trop grasses. De même, les disques peuvent être placés sur le plateau du micro-ondes, à puissance maximale pendant quelques secondes. En revanche, la forme et le goût ne sont pas totalement les mêmes.

Les conseils pour faire des chips de crevettes

  • Retirer les chips lorsqu’elles se sont dilatées et avant qu’elles ne se colorent.
  • Les déposer sur une feuille de papier absorbant après la cuisson, afin de récupérer l’excédent d’huile.
Publicité

Recette de chips de crevettes

Pour éviter de chauffer tout un bain d’huile de friture, cette blogueuse propose une alternative à la poêle. En revanche, les chips doivent être faite une par une, en les maintenant au cours de la cuisson. Si cela n’est pas fait, celle-ci ne se dilatera pas et ne sera pas totalement cuite. Aussi, cette méthode est beaucoup plus longue, mais moins calorique, que la version traditionnelle.

  1. Déposer un disque dans une poêle chaude avec de l’huile.
  2. Le maintenir à plat avec une pince, en appuyant légèrement pour que la chips s’étale.
  3. La retourner régulièrement et renouveler l’opération.

Cette fiche pour apprendre à faire des chips de crevettes a été rédigée par Nawel P.

Articles en relation

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

7 idées pour faire une quiche

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2024