Comment faire de la crème au beurre ?

Article ajouté le 12/06/2014 recettes


Du moka à la bûche de Noël, en passant par les cupcakes, la crème au beurre est un incontournable de la cuisine française.Aussi, cette sélection comporte des tutoriels pour apprendre à faire de la crème au beurre meringuée, au chocolat ou à la vanille.

La crème au beurre (buttercream) se retrouve dans bon nombre de classiques de la pâtisserie. Ainsi, elle entre dans la composition du moka, de la bûche de Noël ou encore du nid de Pâques. Pouvant être aromatisée et colorée selon ses envies, elle est aussi utilisée pour la décoration de gâteaux, notamment les cupcakes.

Les conseils avant de commencer

  • Pour la crème au beurre meringuée, ajouter le sirop lorsqu'il a atteint 120° et que les blancs sont à la température de la pièce.
  • Utiliser du beurre pommade (un peu ramolli).

« Crème au beurre par Pierre-Dominique Cécillion » par LarousseCuisine

Cette recette nécessite un thermomètre de cuisson. Toutefois, le chef propose diverses utilisations de la crème au beurre, notamment dans un fraisier ou un moka.

Publicité
  1. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol du mixer.
  2. Ajouter les œufs entiers.
  3. Faire bouillir l'eau dans une casserole et verser le sucre.
  4. Battre les œufs dans le batteur.
  5. Incorporer le sirop à 120° puis attendre que le bol refroidisse, en continuant de battre.
  6. Ajouter le beurre pommade.

« Crème au beurre – Buttercream – recette facile – pâtisserie - dessert » par Albarock

Ce tutoriel propose une alternative à l'utilisation d'un thermomètre de cuisine. Toutefois, elle ne doit pas être réalisée par des enfants. D'autre part, le youtubeur insiste sur la qualité du beurre utilisé et donne des astuces pour rattraper une crème.

  1. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre.
  2. Commencer à le faire cuire.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige.
  4. Vérifier que le sirop est à 120° avec un thermomètre ou plonger le bout de ses doigts dans l'eau froide, puis dans le sucre avant de les refroidir dans l'eau. Ainsi, il est possible d'observer la consistance du sucre.
  5. Verser doucement le sirop sur les blancs d’œufs.
  6. Passer le batteur à la vitesse maximale et laisser refroidir le mélange.
  7. Incorporer le beurre progressivement.
  8. Aromatiser et colorer la crème.

« Crème au beurre facile » par Allrecipes

Cette vidéo propose la recette de la crème au beurre au chocolat, garnissant une génoise roulée.

Publicité

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Travailler le beurre au batteur et ajouter progressivement le sucre glace.
  3. Incorporer le chocolat et bien fouetter.
  4. Garnir le gâteau.

« Réaliser un glaçage de crème de beurre » par RoyaumeMelazic

Cette méthode ne nécessite ni batteur, ni thermomètre de cuisine.

  1. Couper le beurre en morceaux et le travailler à la spatule.
  2. Incorporer le sucre glace en plusieurs fois, en mélangeant.
  3. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  4. Répéter l'opération avec le colorant.

Cette fiche pour apprendre à faire de la crème au beurre  a été rédigée par
Nawel P.

Tous nos articles "recettes"

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

Comment fabriquer du levain ?

Si vous souhaitez faire vous-même votre pain sans passer par la case levure de boulanger industrielle, vous pouvez réaliser votre levain à la maison. Cela demande un peu d'attention pendant quelques jours mais le résultat en vaut largement la peine.

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Comment faire un cocktail brésilien ?

Cet article vous propose des recettes de cocktails traditionnels brésiliens à base de cachaça, le fameux rhum brésilien (Caipirinha, Batida), et de boissons sans alcool aux fruits consommées au Brésil.

Comment faire du pralin et du praliné ?

Si pralin et praliné intègrent les mêmes d'ingrédients, seules leurs textures diffèrent. Sous forme de poudre ou de pâte, ces bases culinaires sont ici déclinées dans des versions à base d'amandes, de noix, de noisettes ou de cacahuètes caramélisées.

Comment faire de la pâte à tartiner ?

Alternatives gourmandes et savoureuses au célèbre Nutella, ces pâtes à tartiner imitent son goût ou s'en écartent avec des alliances de saveurs surprenantes. De plus, bon nombre d'entre elles sont végétaliennes, sans gluten et sans lactose.
Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2021