Comment faire cuire des pâtes ?

Si les pâtes semblent faciles à réaliser, la cuisson peut être sujet à discorde. La tradition italienne veut qu'elles soient al dente, à savoir ni trop cuite, ni pas assez, juste entre les deux. Alors pour ne pas se tromper, voici quelques astuces.

Article ajouté le

Nombreux sont ceux pour qui la cuisson des pâtes est sacrée, à commencer par les italiens. La tradition italienne veut d'ailleurs qu'elles soient al dente, autrement dit ni trop cuite, ni pas assez. Elles doivent être fondantes à l'extérieur et fermes à l'intérieur. Ce juste milieu est pourtant difficile à trouver mais quelques astuces permettront aux cuisiniers en herbes et aux plus avertis, de bien réussir leur cuisson.

Les conseils avant de se mettre aux fourneaux

Une cuillère à soupe de jus de cuisson peut être gardé avec les pâtes. Par ailleurs, il est conseillé de mélanger la sauce aux pâtes et non l'inverse, afin qu'elles s'imprègnent de toutes les saveurs.



Les recettes trouvées sur le web

«Cuire des pâtes » par Netprof

Cette recette suit la technique traditionnelle italienne, sans huile dans l'eau de cuisson.



1) Porter l'eau à ébullition dans une casserole puis ajouter le sel.
2) Verser les pâtes.
3) Mélanger toutes les 2 à 3 minutes.
4) Les goûter 2 minutes avant la fin de la cuisson.
5) Égoutter les pâtes.

«Technique de cuisine : Cuire des pâtes» par L'atelier des Chefs

Cette technique est à adapter en fin de cuisson, en fonction de la dégustation (immédiate ou plat préparé à l'avance).



1) Verser le sel dans un grand volume d'eau et le porter à ébullition.
2) Ajouter ensuite les pâtes.
3) Pour vérifier la cuisson, casser une pâte en deux. Si un point blanc persiste au milieu, elles sont al dente.
4) Égoutter les pâtes. Les refroidir et y verser de l'huile d'olive, si elles ne sont pas consommées de suite.

«Cuisson des feuilles de lasagne» par 750 Grammes

Cette recette sert à pré-cuire les pâtes à lasagne, lorsque cela est nécessaire.



1) Dans de l'eau bouillante, verser le sel et l'huile.
2) Plonger les feuilles et les laisser cuire environ 5 minutes.
3) Les plonger ensuite dans l'eau froide.

«On en mangerait: pâtes cuites comme un risotto» par LCI

Une recette complète aussi bien pour la cuisson façon risotto que pour l'idée d'accompagnement au chorizo et aux tomates cerises. A noter que les piquillos (pimiento del piquillo) sont une variété espagnole de poivrons.

1) Tailler les piquillos et le chorizo en dés.
2) Couper les tomates cerises en deux.
3) Émincer les feuilles de basilic.
4) Dans une sauteuse chaude, verser l'huile d'olive et les pâtes sèches. Les faire revenir.
5) Ajouter les tomates et le bouillon de poule.
6) Laisser cuire quelques minutes.
7) Ajouter le solives, les piquillos et le chorizo. Remuer.
8) Incorporer le beurre, le parmesan, le basilic, la riquette.

 


Cette fiche pour apprendre à faire cuire des pâtes  a été rédigée par
Nawel P.

Autres articles populaires dans cette catégorie

Comment faire des samoussas au boeuf ?

Cuisinées de l’Inde au Maroc, les samoussas sont de petits triangles de pâte, farcis au boeuf, au poulet, aux légumes ou encore à la pâte de datte. Nommés samoussa en Inde, ils portent le nom de bricks, briouates ou encore sambusa selon les régions.

Comment faire du punch ?

Traditionnellement préparé avec du jus de fruits, du sucre de canne et du rhum blanc, le punch est synonyme de soleil et de convivialité. Les tutoriels sélectionnés détaillent quelques recettes traditionnelles et plusieurs variantes populaires.

Comment faire un zeste de citron ?

Amenant une pointe acidulée aux madeleines, aux cakes et à bien d’autres recettes, les zestes d’agrumes parfument les plats. Constitués de la partie extérieure de la peau des fruits, ils peuvent être confis, blanchis ou directement incorporés.

Comment décorer un gâteau ?

Pour donner un air de fête à vos gâteaux, cet article rassemble diverses méthodes afin d'écrire un message avec du chocolat, sur une plaque de pâte d'amandes ou pour confectionner des décorations chocolatées ou avec un glaçage.

Comment faire une sangria ?

Cocktail d’été à base de vin rouge, la sangria est appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs fruitées. Pour réaliser vous-même cet apéritif, découvrez des recettes simples expliquées en vidéo et testez les variantes au vin blanc ou à la bière.

Nouveaux articles

Comment choisir un avocat ?

Tout doux, tout fondant, l'avocat est l'un de nos fruits préférés été comme hiver. Mais comme il fait un long voyage avant d'arriver sur nos étals, on peut avoir une mauvaise surprise en l'ouvrant... sauf si l'on connaît les quelques astuces qui permettent de savoir comment choisir un avocat.

Comment choisir un melon ?

Gorgé de saveurs rafraîchissantes et parfumées, le melon est sur toutes les tables estivales. Mais le consommer trop mûr ou ou passez est décevant. Pour savoir comment le choisir sans se tromper, il existe heureusement quelques astuces.

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

Comment fabriquer du levain ?

Si vous souhaitez faire vous-même votre pain sans passer par la case levure de boulanger industrielle, vous pouvez réaliser votre levain à la maison. Cela demande un peu d'attention pendant quelques jours mais le résultat en vaut largement la peine.
Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2021