10 idées de plats végétariens faciles à préparer

En manque d’inspiration pour trouver un menu végétarien fait maison ? Voici une sélection de recettes à la fois simples et originales, qui devraient plaire au plus grand nombre et ne demandent pas un gros budget.

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Un gratin dauphinois de légumes bio au mascarpone

Pour cette recette , il vous faut des pommes de terre, des tomates, des courgettes rondes ou longues, du fromage ricotta, des oignons, des pignons de pin, des noix, du mascarpone, du piment d'Espelette, du basilic, de l’huile d’olive et un verre de lait. Couvrez le plat d'une feuille de papier alu et retirez-la en fin de cuisson pour que le dessus se gratine.

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Un risotto riz complet aux champignons

Pour cette recette, il vous faut du riz complet, un bouillon de légumes, des champignons parfumés secs et des champignons de paris, un oignon, de l’ail, de la ciboulette et du vin blanc. La cuisson peut être effectuée dans un wok ou une grande poêle creuse. 

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Des spaghettis aux boulettes de tofu

Pour cette recette, il vous faut des spaghettis, du tofu ferme ou extraferme, de la chapelure, du persil, de l'ail, du beurre de sésame ou d'amande, un peu d'huile végétale, de la sauce soja, de la moutarde, de la sauce tomate, un blanc d’oeuf et du parmesan râpé. Le mélange est réalisé à l’aide d’un mixeur électrique. Les boulettes sont modelées à la main puis cuites à la poêle.



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Des courgettes farcies végétariennes à la ricotta 

Pour cette recette, il vous faut des courgettes rondes ou longues, du fromage ricotta, des oignons, des pignons de pin, du piment d'Espelette, du basilic et de l’huile d’olive. Les courgettes sont enfournées pendant 30 à 40 minutes. 

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Une tarte sucrée salée chèvre, miel et épinards

Pour cette recette , il vous faut des pousses d’épinards, une bûche de fromage de chèvre, du miel, des oeufs, de la crème liquide entière et de l’huile d’olive. Vous pouvez choisir de réaliser vous-même la pâte ou acheter une pâte brisée prête à l’emploi dans le commerce. La préparation se cuit 20 min au four, dans un moule à tarte.



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Des lasagnes végétariennes au pesto 

Pour cette recette, il vous faut un paquet de lasagnes prêtes à l’emploi, du pesto, des carottes râpées, des épinards surgelés, un pot de ricotta, de la crème fraîche, du soja nature liquide, du beurre, de la farine, de l’ail, du parmesan râpé et un oeuf. Laissez reposer les lasagnes 15 min avant de les enfourner.

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Une soupe de lentilles épicée 

Pour cette recette, il vous faut des lentilles, une tomate, des carottes, des champignons, du maïs, des gousses d’ail, du piment, de l’huile d’olive, un mélange d’épices ou d’herbes aromatiques et un citron. La soupe peut être servie avec des croûtons de pain à l'ail ou des tranches de pain complet toastées.



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Des galettes de céréales aux légumes

Pour cette recette, il vous faut des flocons d’avoine, de millet et de quinoa, des graines de tournesol, un assortiment de légumes (carotte, courgette, navet), un oignon blanc et quelques  herbes aromatiques (coriandre, ciboulette, persil, estragon, thym ou romarin). Les galettes se servent froides ou chaudes. La pâte est laissée au repos une heure avant cuisson.

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Une moussaka végétarienne au boulgour

Pour cette recette, il vous faut des aubergines, des tomates du boulgour à gros grains, des oeufs, de la crème fraiche, du fromage râpé, des branches de céleri, des gousses d'ail, un bouquet garni, de l’huile et de l’eau. La préparation est cuite au four pendant environ 30 minutes dans un plat à gratin.

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Cette fiche a été rédigée par
Émilie V.

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