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Recettes pour Halloween

Halloween est l'occasion de cuisiner des plats effroyablement bons, qui vous feront frémir de plaisir. Décoratifs et gourmands, ces plats habilleront la table de doigts de sorcières à croquer, de punch ensorcelé ou encore de cupcakes sanguinolents.

A l'occasion de la fête d'Halloween, les recettes de cuisine se font terrifiantes tout en restant délicieuses à déguster. Des doigts de sorcières au cocktail aux yeux, en passant par les cupcakes Dexter, ressemblant à une scène de crime, ces plats décoreront votre table en un rien de temps.

Les conseils avant de commencer

  • Laisser totalement refroidir les cupcakes avant de les décorer.

« Recette de doigts de sorcières pour Halloween » par Allrecipes France

Les ongles de ces doigts de sorcières sucrés sont réalisés avec des amandes entières et du gel alimentaire rouge.

  1. Mélanger le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et l’œuf.
  2. Ajouter la vanille liquide et l'extrait d'amande.
  3. Battre le tout à l'aide d'un batteur électrique.
  4. Incorporer le sel et la levure chimique.
  5. Ajouter la farine progressivement en continuant de battre la préparation.
  6. Finir de pétrir la pâte à la main.
  7. Couvrir le tout d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  8. Prélever une petite boule de pâte et lui donner la forme d'un doigt.
  9. Le presser légèrement pour créer les phalanges.
  10. Dessiner les plis de la peau, en l'entaillant avec la pointe d'un couteau.
  11. Placer une amande au bout du doigt pour former l'ongle.
  12. Répéter les étapes 8 à 11 autant de fois que souhaité.
  13. Disposer les doigts sur une plaque légèrement graissée.
  14. Enfourner le tout à 160°, pendant 20 à 25 minutes.
  15. Retirer les amandes et étaler un peu de gel alimentaire rouge à la place.
  16. Replacer les amandes.

« Petits fantômes en meringue » par Cuisinerapide

Très simples et rapides à réaliser, ces petits fantômes ne nécessitent que du sucre, des blancs d’œufs, du citron et du chocolat fondu.

  1. Monter les blancs en neige, en y incorporant le citron.
  2. Ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre.
  3. Insérer la meringue dans une poche à douille (choisir une douille ronde).
  4. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, former les fantômes.
  5. Préchauffer le four à 90°.
  6. Laisser une petite ouverture afin que le four ne soit pas totalement fermé.
  7. Enfourner pendant 1h30.
  8. Laisser les fantômes refroidir.
  9. Décorer les meringues avec du chocolat fondu, à l'aide d'un cure-dent. 

« Punch ensorcelé pour Halloween » par Allrecipes France

La main de glace (et de gélatine) plongée dans le cocktail crée un bouillon et de la fumée, le faisant étrangement ressembler à une décoction de sorcière. 

  • Main de glace
  1. Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, avant de l'essorer.
  2. La faire fondre dans une casserole, à feu doux.
  3. La verser dans de l'eau et verser le tout dans le gant retourné sur l'envers.
  4. Fermer le gant et le réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  5. Verser de l'eau chaude sur le gant pour le détacher légèrement.
  6. Couper l'extrémité fermée et retirer délicatement le gant en plastique.
  • Sirop de gingembre
  1. Dans une casserole, verser le sucre, le gingembre épluché et émincé.
  2. Ajouter les bâtons de cannelle et l'eau.
  3. Laisser mijoter 15 minutes avant de filtrer le mélange.
  • Le punch
  1. Dans un grand récipient, verser le jus de fruits, l'eau pétillante et la vodka ou le rhum (facultatif).
  2. Incorporer la moitié du sirop de gingembre.
  3. Mélanger et goûter. Ajouter le reste du sirop si besoin.
  4. Plonger la main de glace dans le mélange.

« Recette des Dexter Cupcakes ! - Red Velvet Cupcakes

Les éclats de caramel dur, accompagnés du colorant rouge, transforment ces cupcakes en de véritables scènes de crime à déguster.

  • Les cupcakes
  1. Mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique.
  2. Incorporer le reste des ingrédients secs en continuant de mélanger.
  3. Ajouter la crème et le colorant.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Verser la pâte dans des moules individuels.
  6. Enfourner pendant 20 minutes puis laisser les cupcakes refroidir totalement.
  • Le glaçage
  1. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, en ajoutant le vinaigre blanc.
  2. Vérifier la consistance du caramel puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie ou en silicone.
  3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone au sucre glace tamisé et à l'extrait de vanille.
  4. Mélanger le tout délicatement à la spatule.
  5. Étaler le glaçage sur le cupcake à l'aide d'un poche à douille.
  6. Casser le caramel et planter des morceaux dans le gâteau.
  7. Décorer avec du colorant rouge.

« Recette d'Halloween » par Marmiton

Ce tutoriel rassemble différentes recettes sucrées et salées à concocter pour Halloween.

  • Champignons déco à manger
  1. Couper la base d’œufs durs.
  2. Couper en deux les tomates et les évider légèrement.
  3. Les disposer sur les œufs et faire des points dessus, avec de la mayonnaise.
  • Le cocktail sanguinolent aux yeux
  1. Verser du jus de cranberries dans les verres.
  2. Insérer un bonbon de couleur dans les litchis.
  3. Mettre les yeux dans les verres.
  • Les doigts de sorcières (saucisses feuilletées)
  1. Couper les saucisses en deux dans leur largeur.
  2. Les rouler dans de la pâte feuilletée.
  3. Couper la pâte en deux pour obtenir deux doigts.
  4. Arrondir les extrémités et y planter une amande effilée.
  5. Dessiner les phalanges avec le dos d'un couteau.
  6. Les enduire de jaunes d’œufs.
  7. Enfourner.

Voir la vidéo.

Cet article a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • battre : Remuer très énergétiquement une préparation à l'aide de certains ustensiles (fouet, fourchette...)
  • couvrir : 1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.
  • enfourner : Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
  • réserver : Mettre une préparation de côté (au chaud comme au froid).
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La cuisine d'Halloween