5 recettes de dessert d'Halloween

Pour recevoir vos invités comme il se doit à l’occasion de la fête d’Halloween, quelques idées de recettes originales et faciles à reproduire. Tantôt terrifiantes ou amusantes, mais toujours gourmandes, elles vont plaire aux enfants comme aux adultes.

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Le gâteau en forme de cerveau

Ci-dessous une recette simplifiée du gâteau qui se base sur la recette d’un cupcake aux fruits rouges.



Pour la préparation du gâteau 

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre 
  • 125 g de sucre
  • 1 pot g de confiture de fruits rouges
  • 3 œufs
  • 1 demi-sachet de levure 
  1. Mélanger le beurre ramolli et le sucre et battre les œufs en omelette dans un saladier
  2. Verser progressivement les œufs dans le mélange de sucre et de beurre puis remuer au fouet
  3. Verser progressivement la farine dans le mélange en remuant 
  4. Mélanger la confiture et la levure à la pâte
  5. Modeler la pâte manuellement en forme de cerveau (2 hémisphères et un creux au milieu). Ajouter de la farine si la pâte est trop épaisse  
  6. Déposer le gâteau sur la plaque de cuisson et cuir à 170°C pendant 20 à 30 minutes au four

Préparation du glaçage 

  • 250 g de sucre glace
  • Un blanc d’oeuf  
  • 50 g de beurre
  1. Battre le blanc en neige et ajouter le sucre glace 
  2. Travailler le mélange pour obtenir une pâte épaisse 

L’étape finale 

Après cuisson du gâteau, remplir une poche à douille de la pâte à glaçage et former les circonvolutions du cerveau sur toute la surface du gâteau. Elles peuvent aussi être roulées à la main.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquer un coulis de fruits rouges pour représenter le sang sur le cerveau.


Les coupes de fruits Jack-o'-Lantern

Les ingrédients 

  • Fruits de son choix (pommes, poire, pêches, raisins, fraise…)
  • Jus de citron 
  • Grosses oranges
  • 1 cuillère à café de cannelle 
  • 1 cuillère à soupe de miel

Voir la recette 


Des yeux ensanglantés panna cotta 

Les ingrédients 

  • 250 ml de lait de coco
  • 3 g d’agar-agar en poudre
  • 10 g de sucre de canne complet 
  • 250 ml de lait de riz
  • 1 kiwi
  • 300 ml de jus de raisin rouge
  • 2 grains de raisin rouge sombres

Les étapes de la préparation

  1. Faire bouillir le lait de coco avec l’agar-agar et le sucre dans une casserole
  2. Couper le feu après 10 à 30 secondes d’ébullition puis ajouter le lait de riz 
  3. Mélanger et laisser reposer quelques minutes 
  4. Découper une fine rondelle de kiwi et former l’oeil avec un petit emporte-pièce rond
  5. Placer le morceau de kiwi au fond d’un ramequin ou moule et verser le mélange par-dessus
  6. Répéter l’opération pour chaque préparation 
  7. Placer les préparations au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles se gélifient
  8. Faire bouillir le jus de raisin et réduire à petit feu jusqu’à obtenir la bonne consistance et laisser refroidir
  9. Démouler les panna cotta sur des petites assiettes
  10. Creuser légèrement le milieu du kiwi et déposer un demi raisin pour former la pupille 
  11. Garder l’assiette au réfrigérateur jusqu’au service
  12. Au dernier moment, verser le coulis autour du blanc

Les muffins araignées 

Les ingrédients 

  • 115 g de farine 
  • 50 g de sucre
  • 125 g de yaourt 
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique 
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe de confiture de lait (ou confiture d'abricots)
  • 6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
  • 10 rouleaux de réglisse
  • 12 dragibus orange

Voir la recette 




Des meringues fantômes 

Les ingrédients 

  • 4 blancs d'œufs
  • 250 g de sucre semoule
  • Pépites de chocolat 

Voir la recette 


Cette fiche a été rédigée par
Émilie V.


DOSSIER SPÉCIAL

La cuisine d'Halloween

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