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Comment faire une galette des rois aux pommes ?

Pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, il est possible de confectionner une version plus fruitée, avec des pommes. Ces dernières peuvent être caramélisées, en compote, au gingembre ou accompagnées d'une frangipane au citron.

Pour varier les plaisirs pendant la fête des rois, il est possible de changer la traditionnelle galette à la frangipane par une alternatives aux pommes. Certaines recettes présentées ci-dessous utilisent des pommes caramélisées, quand d'autres les incorporent sous forme de compote. Elles sont également aromatisées au gingembre pour une autre recette, ou s'accompagnent d'une frangipane au citron.

Les recettes trouvées sur le web

« Galette des rois à la pomme » par Femme actuelle

A base de compote de pomme aromatisée à la vanille, cette galette est simple et rapide à réaliser.

  1. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
  2. Y parsemer la poudre d'amandes, en évitant les contours.
  3. Étaler la compote de pommes.
  4. Saupoudrer de sucre vanillé.
  5. Introduire la fève dans la compote.
  6. Recouvrir le tout avec une autre pâte feuilletée.
  7. Aplatir les bords, en appuyant fermement avec une fourchette.
  8. Badigeonner la galette avec l’œuf battu, à l'aide d'un pinceau.
  9. Avec un couteau, créer de légères lignes sur le dessus de la pâte, sans la transpercer.
  10. Enfourner pendant 40 à 45 minutes, thermostat 6.

« Galette des rois aux pommes et caramel » par MonamieFrancine

Pour cette version, il est nécessaire de caraméliser légèrement les quartiers de fruits, à la poêle.

  1. Étaler la pâte au rouleau, l'étirer et la déposer dans un plat à tarte.
  2. Aplatir les bords et préchauffer le four à 200°.
  3. Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
  4. Les faire revenir à la poêle avec le beurre et le sucre.
  5. Disposer les pommes et le sirop sur le fond de tarte.
  6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
  7. Sceller les bords et badigeonner le dessus, avec de l’œuf battu.
  8. Strier la galette à l'aide d'un couteau.
  9. Enfourner à 200° pendant 40 minutes.

« Galette des Rois aux pommes – Frangipane au citron Epiphanie » par Cattialove

La frangipane de cette galette est particulière, incorporant du jus de citron, des pommes râpées et de la poudre d'amandes.

  1. Dans un saladier, éplucher, évider et râper les pommes.
  2. Y ajouter le jus des citron, la poudre d'amandes et le sucre.
  3. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  4. Disposer la pâte feuilletée dans un plat et la piquer avec une fourchette.
  5. Verser la préparation sur le fond de tarte et insérer la fève.
  6. Recouvrir avec la deuxième pâte et les sceller.
  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu.
  8. Faire des traits avec un rouleau et préchauffer le four pendant 10 minutes, thermostat 6.
  9. Mettre la galette au four pendant 30 minutes.

« Petites galettes aux pommes Antares au gingembre et aux amandes » par Dorian Cuisine

La version du blog Dorian Cuisine est une recette très gourmande, dans laquelle se mélangent un zeste de frangipane, des pommes caramélisées et des amandes. Entre deux pâtes feuilletées se superposent une crème d'amandes aux pommes caramélisées, une couche du restant de fruits et des amandes effilées parsemées sur le dessus.

Voir la recette complète sur le site.

Cet article pour apprendre à faire une galette des rois aux pommes  a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • badigeonner : Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.
  • enfourner : Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
  • éplucher : Retirer la peau et les parties non comestibles d'un ingrédient.
  • piquer : 1. Créer de petits trous sur un fond de tarte ou sur certaines pièces de viande (saucisse, merguez...) à l'aide d'une fourchette. Ceci évitera la formation de cloques durant la cuisson. 2. Inciser une viande ou un ingrédient afin d'y introduire un élément aromatique (ex: oignon piqué aux clous de girofle ou gousses d'ail introduites dans un rôti)
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