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Comment faire un wrap ?

Sorte de sandwich à base de différentes galettes, le wrap se mange sur le pouce et se personnalise selon ses goûts. Toutefois, il reste frais et s'accompagne de poisson, de poulet pané, de crudités, de salades et de bien d'autres ingrédients.

Traditionnellement, le wrap se compose d'une galette de maïs ou de blé (tortilla) garnie de différents ingrédients : salade, crudités, poulet, poisson... Toutefois, la tortilla peut également être remplacée par une galette pita ou des lavash. Sandwich frais et personnalisable, il se réalise en quelques minutes et peut être fait à l'avance pour les déjeuners du midi. Si les combinaisons de saveurs sont infinies, cet article rassemble quelques recettes dénichées sur la Toile. 

Quand certaines utilisent du chèvre ou du poulet panés pour la garniture, d'autres mettent du jambon de Parme et de la mozzarella. Les adeptes de fast-food retrouveront aussi une imitation du Petit Wrap de McDonals. L'un des tutoriels est consacré à une version sans gluten et sans lactose. La dernière est, quant à elle, assez originale avec sa galette remplacée par une feuille de laitue iceberg, ainsi que son wok de crevettes aux légumes et aux cacahuètes

Les conseils avant de commencer

  • Éviter de mettre des ingrédients sur les bords de la galette, afin de faciliter le pliage.
  • Rabattre verticalement l'un des bords pour refermer le bas du wrap.

« Astuce pour rouler un wrap » par Ricardo

Ce tutoriel est entièrement consacré au pliage du wrap.

  1. Mettre les ingrédients au centre de la galette.
  2. Replier le bas de la tortilla puis rabattre l'un des côtés.
  3. Rouler entièrement la galette.

Ou 

  1. Suivre la précédente méthode jusqu'à l'étape 2.
  2. Plier le deuxième côté en triangle et finir de rouler.

« Recette : le wrap à l'italienne » par Minute Cuisine

Ce wrap est composé de jambon de Parme, de basilic, de roquette, de mozzarella et est assaisonné avec de la mayonnaise citronnée.

  1. Incorporer du citron à la mayonnaise et appliquer la sauce au centre de la galette.
  2. Disposer le reste des ingrédients au milieu.
  3. Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
  4. Plier le bas du wrap et marquer le pli.
  5. Rabattre les deux côtés vers le centre de la galette, puis marquer les plis.
  6. Rouler le tout du bas vers le haut, en le maintenant fermement.
  7. Couper en biais, au milieu.

« Recette végétarienne wraps au fromage de chèvre » par Pankaj Sharma

Cette recette, au fromage de chèvre pané, nécessite des biscottes, des œufs, du bicarbonate alimentaire, des carottes, des tomates, des concombres et des poix chiches. Le tout assaisonné avec une sauce blanche et de la vinaigrette.

  1. Tamiser le bicarbonate et la farine.
  2. Réduire les biscottes en poudre et y incorporer du sel et du poivre.
  3. Fariner les tranches de fromage, les tremper dans l’œuf battu puis les rouler dans la chapelure.
  4. Renouveler l'opération et réserver les panés au réfrigérateur, pendant 1 heure.
  5. Les faire frire quelques secondes.
  6. Dans une poêle, réchauffer les galettes.
  7. Hors du feu, disposer les crudités, saler et poivrer.
  8. Déposer les chèvres panés puis verser les sauces.
  9. Rabattre les côtés de la galette puis le bas.

« Wraps maki » par ArmandFaitDesAperosL

Cette variante, présentée découpée en fines tranches, est une idée originale à servir à l'apéritif ou en entrée. Deux variantes sont expliquées dans la vidéo : wrap au poulet ou au jambon

  • Warp au jambon
  1. Étaler du fromage à tartiner sur la galette.
  2. Ajouter du jambon et de la salade.
  3. Rouler le tout, en maintenant fermement la galette.
  4. Couper en tranches.
  • Wrap au poulet
  1. Étaler du fromage frais sur la galette.
  2. Disposer le poulet avec de la pâte de curry, et de la salade.
  3. Rouler la galette puis la découper en rondelle.

« Recette wrap au poisson frit » par IndiaFana

Cette version nécessite une darne de poisson, un concombre, un oignon et des tortillas.

  1. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre, du citron et de l'ail.
  2. Assaisonner la farine et enrober le poisson.
  3. Faire frire le poisson pendant quelques minutes.
  4. Étaler de la mayonnaise sur la galette.
  5. Disposer la salade, les lanières de concombre, l'oignon émincé, le fromage et la chair du poisson.
  6. Refermer le wrap.

« Recette wrap chèvre pané, bacon, crudités » par Chocmiel

  1. Découper le chèvre en deux.
  2. Laver et trancher les tomates.
  3. Tremper les tranches de chèvre dans l’œuf battu, puis les rouler dans la chapelure.
  4. Faire frire le chèvre.
  5. Les déposer sur du papier absorbant et réserver.
  6. Faire dorer le bacon.
  7. Tartiner du Philadelphia sur la galette.
  8. Déposer la salade, le bacon et le chèvre coupé en deux.
  9. Ajouter les tomates et plier le wrap.

« Comment faire le Petit Wrap de McDo » par FastGoodCuisine

La recette de la sauce Ranch utilisée pour la conception de cette recette est donnée en lien, dans la vidéo. Le poulet est pané avec des chips. Le wrap est plié, grâce à un système d'encoches taillées dans la galette.

  1. Écraser les chips.
  2. Assaisonner et découper le poulet.
  3. Battre un œuf et y ajouter du lait.
  4. Tremper le poulet dans l’œuf battu puis dans les chips. Renouveler l'opération.
  5. Frire les morceaux de poulet, pendant 6 à 8 minutes.
  6. Les déposer sur du papier absorbant.
  7. Créer deux encoches sur la galettes.
  8. Étaler de la sauce ranch sur la galette.
  9. Déposer la salade, le poulet et la mimolette râpée.
  10. Plier le wrap.

« Recette fitness Monster wrap sans gluten » par Fitnessmith

La galette de blé est remplacée par une galette de sarrasin, pour une recette totalement sans gluten et sans lactose. Elle est garnie de concombre, de morceaux d'oignon, de salade, de tomates cerises, de thon et d'avocat.

  1. Écraser l'avocat avec le thon.
  2. Couper le concombre, les tomates cerises et l'oignon en morceaux.
  3. Faire cuire 2 œufs durs et enlever leurs coquilles.
  4. Mélanger la farine de sarrasin, l’œuf entier, la moutarde et l'eau. Saler.
  5. Laisser reposer 2 heures et faire cuire les galettes à la poêle.
  6. Disposer la salade, les rillettes de thon à l'avocat, les crudités et les œufs coupés en morceaux.
  7. Rouler la galette.

« Roulé (wrap) de laitue par David Biron » par Recettes de Chefs 

Cette version remplace la galette par une grande feuille de laitue, garnie de crevettes, de cacahuètes, de champignons sauvages, de vermicelles de riz et de laitue chinoise (bok choi).

  1. Décortiquer les crevettes.
  2. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau, pendant 20 minutes.
  3. Émincer le bok choï.
  4. Chauffer le wok avec un peu d'huile.
  5. Verser l'ail, les crevettes, les oignons puis les champignons.
  6. Mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
  7. Incorporer le bok choï. 
  8. Assaisonner avec la sauce soja, le sirop de maïs, le jus de citron vert, les vermicelles.
  9. Hors du feu, saupoudrer de cacahuètes non salées, de noix de cajou ou de graines de sésame.

Voir la vidéo.

Cet article pour apprendre à faire un wrap  a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • battre : Remuer très énergétiquement une préparation à l'aide de certains ustensiles (fouet, fourchette...)
  • assaisonner : Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
  • fariner : Saupoudrer un plat, un moule ou un plan de travail avec de la farine pour que la pâte n'y adhère pas.
  • réserver : Mettre une préparation de côté (au chaud comme au froid).
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