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Comment faire du vin chaud ?

Pour faire un vin chaud aussi bon que celui que l'on déguste sur les marchés de Noël, il suffit de bouteilles de vin rouge, d'agrumes et d'un mélange d'épices (clous de girofle, poivre de Jamaïque, badiane, gingembre...).

Noël, ses marchés, son pain d'épices et son vin chaud. Bue uniquement durant cette période, cette boisson est généralement réalisée à base de vin rouge, que l'on fait doucement chauffer et infuser. Pour le parfumer, chacun y va de sa recette personnelle où se mêlent clous de girofle, cannelle, anis étoilé ou encore poivre noir. Par ailleurs, l'un de ces tutoriels présente également une variation sans alcool pour les enfants. 

Les conseils avant de commencer

  • Il n'est pas nécessaire de prendre un grand cru pour faire du vin chaud.
  • Le laisser infuser quelques minutes avant de le servir.

Comment faire du vin chaud par Allrecipes Québec

La 1ere partie de la vidéo présente une recette de vin chaud à base de clémentines, de clous de girofle, de citron, de cannelle et de gingembre. La 2e partie est consacrée, quant à elle, à une version pour enfants sans alcool.

  1. Prélever le zeste de 2 clémentines.
  2. En éplucher une et déposer les quartiers dans un grand pichet.
  3. Piquer les 15 clous de girofle dans l'autre et l'ajouter dans le récipient.
  4. Zester un citron, le couper en deux et l'ajouter.
  5. Incorporer un bâton de cannelle et un peu de gingembre frais, pelé et coupé en deux.
  6. Ajouter le sucre (environ les 2/3 d'un bol).
  7. Verser les 2 bouteilles de vin sur le tout.
  8. Reverser le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.
  9. Tamiser et servir.

Version pour enfants sans alcool

  1. Suivre les étapes 1 à 5 incluses de la recette précédente.
  2. Verser du jus de pommes ou de canneberges.
  3. Chauffer le tout et tamiser.

Recette du vin chaud par CuisineAZ.com

Cette recette est plus forte en cannelle qu'en clous de girofle. Elle incorpore également de la badiane (anis étoilé).

  1. Couper 2 des oranges et les presser.
  2. Découper la 3e en lamelles et y planter 2 clous de girofle.
  3. Dans une casserole, verser le jus d'oranges, le vin et le sucre.
  4. Porter le tout à ébullition.
  5. A la première ébullition, baisser le feu.
  6. Ajouter les quartiers d'orange, la badiane, les 4 bâtons de cannelle cassés à la main.
  7. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn.
  8. Servir avec une rondelle d'orange.

Recette de vin chaud pour Noël par Au Boudoir de l'ongle

Ce tutoriel montre une manière de laisser infuser les épices sans avoir à filtrer le vin par la suite, en utilisant une feuille de gaze. La recette débute à partir de 1 minute 15.

  1. Dans la feuille de gaze, poser 3 bâtons de cannelle, des clous de girofle, une gousse de vanille fendue, des zestes d'orange et du gingembre émincé.
  2. Refermer le tout avec une attache.
  3. Dans une casserole, verser les 2 bouteilles de vin, un verre de rhum paille et le sucre.
  4. Mélanger le tout au fouet.
  5. Faire chauffer le tout à feu doux en déposant la mousseline d'épices, pendant quelques minutes.
  6. Retirer du feu lorsque l'écume apparaît à la surface.
  7. Laisser infuser quelques instants avant de retirer les épices.

Vin chaud aux épices par Coupe de Pouce

Cette recette nécessite du poivre de Jamaïque, des tranches d'oranges, du sucre, de la cannelle et de la badiane.

  1. Verser le vin dans la casserole.
  2. Ajouter les tranches d'oranges, le sucre et les épices.
  3. Chauffer le mélange à feu doux puis le laisser infuser avant de servir.

Voir la vidéo.
 

Cet article pour apprendre à faire du vin chaud  a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • couvrir : 1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.
  • éplucher : Retirer la peau et les parties non comestibles d'un ingrédient.
  • piquer : 1. Créer de petits trous sur un fond de tarte ou sur certaines pièces de viande (saucisse, merguez...) à l'aide d'une fourchette. Ceci évitera la formation de cloques durant la cuisson. 2. Inciser une viande ou un ingrédient afin d'y introduire un élément aromatique (ex: oignon piqué aux clous de girofle ou gousses d'ail introduites dans un rôti)
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