Comment planter et entretenir un olivier ?

Article ajouté le 22/05/2015 | mis à jour le 11/12/2020 jardinage fruitiers


Cultivé en pot ou en plein terre, un olivier a besoin de soleil pour s’épanouir. Facile d’entretien et résistant aux maladies, il demande à être taillé régulièrement pour garder une forme harmonieuse, mieux capter la lumière et produire plus d’olives.

Nos conseils pratiques avant de se lancer

  • Choisissez un sujet sain. Vérifiez la présence de pousses bien vertes et assurez-vous que les feuilles ne comportent pas de tâches ou de parasites.
  • Faites tremper la motte dans une bassine d’eau environ une heure avant la plantation et griffez légèrement les racines pour les démêler avant de le mettre en terre.
  • Les oliviers redoutent l’eau stagnante. Si vous habitez une région relativement humide, il est important de mélanger du sable à la terre et de former un lit de gravier dans le fond du trou de plantation pour assurer le drainage.
  • En revanche, les oliviers résistent bien aux températures négatives (jusqu’à -15°C). Il n’est donc pas nécessaire de les couvrir d’un voile d’hivernage en hiver. Un paillage au pied suffit. S’il s’agit d’un plivier en pot cultivé dans une région froide qui ne peut être rentré en hiver, il est alors préférable de le couvrir (plant et pot).

Comment planter un olivier en pleine terre au jardin ?

Un olivier peut être planté toute l'année en dehors des périodes de gel et de forte chaleur mais pour une meilleure reprise, il est conseillé de le planter au printemps, de mars à juin.

Dans les régions froides (températures en dessous de -10°C), il est préférable de sélectionner un sujet de plus de 5 ans, car il aura une meilleure résistance au froid. L’olivier peut résister au gel jusqu’à -15 °C environ, à condition que le temps ne soit pas humide et que les racines restent au sec.

Idéalement, l’olivier se plante au sud, à l’abri des vents dominants et sur un terrain qui n’est pas en pente afin d’éviter l’humidité stagnante. La terre doit être bien drainée.

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Le matériel

  • Bêche
  • Terreau
  • Sac de gravier
  • Sac de sable
  • Engrais à décomposition lente (corne torréfiée)

Les étapes

  1. Creuser un trou au minimum trois fois supérieur en profondeur et en largeur à la taille du conteneur.
  2. Ameublir la terre extraite et la mélanger au terreau.
  3. Disposer un lit de gravier au fond du trou sur une hauteur de 10 à 15cm.
  4. Verser la moitié du mélange dans le trou et incorporer un peu de sable et d’engrais.
  5. Retirer le conteneur et placer la motte au centre du trou en la faisant légèrement dépasser de la surface du sol.
  6. Ajouter le reste du mélange de terre et tasser avec le pied autour du plant.
  7. Former une cuvette sur le pourtour et arroser copieusement en pluie fine pour mettre en contact les racines à la terre.

Comment planter un olivier en pot ?


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L’olivier s’adapte bien à la culture en pot mais il exige un emplacement suffisamment ensoleillé et de préférence à l’abri du vent. Il demande davantage d’entretien qu’un olivier planté en pleine terre. C’est cependant un bon moyen de profiter d’un olivier sur une terrasse ou un balcon, même dans les régions les plus froides, puisqu’il peut être rentré en hiver.

Le matériel

  • Pot à fond troué d’un volume égal 2 ou 3 fois la motte
  • Sac de terreau pour olivier (plante méditerranéenne) ou de terreau de plantation
  • Petite pelle (transplantoir)
  • Arrosoir
  • Engrais à libération lente

Les étapes

  1. Verser dans le pot une quantité de terre suffisante pour que le haut de motte arrive en haut du pot.
  2. Retirer la motte de son conteneur et la disposer au centre du pot.
  3. Combler les vides avec la terre en soulevant légèrement le tronc pour que la terre glisse entre les racines.
  4. Tasser manuellement la terre tout autour du pied et tapoter le pot pour enlever les poches d’air.
  5. Arroser le pot et rajouter encore un peu de terre si besoin pour remplir les creux formés et couvrir les racines à nu.
  6. Enterrer en surface quelques boules d’engrais à effet retard pour olivier.

Astuce : posez l’olivier sur un support de pot a roulettes pour pouvoir le déplacer facilement.

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Comment tailler un olivier ?


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On distingue trois tailles différentes de l’olivier : la taille de formation qui donne sa forme à un jeune sujet, la taille de fructification qui vise a améliorer la production d’olive et la taille d’ornement destinée à maintenir la forme harmonieuse de l’arbre. Dans cette vidéo, c’est la taille de fructification qui est abordée. Elle s’effectue tous les 3 ou 4 ans, à la fin de l’hiver ou au début du printemps (mars, avril, mai) en dehors des périodes de gel, et pour éviter toute apparition de maladie ou champignon, il est conseillé de pulvériser après la taille, un traitement préventif à base de bouillie bordelaise. Avant de commencer la taille, pensez à nettoyer la lame des outils avec un produit désinfectant.

Le matériel

  • Sécateur à main
  • Cisaille
  • Sécateur à bras
  • Scie d'élagage (en cas de coupe branches-troncs)
  • Bouille bordelaise
  • Pulvérisateur
  • Sac de fumier
  • Griffe de jardin

La taille de fructification

  1. Supprimer les rejets au pied de l’arbre.
  2. Retirer les branches intérieures pour faire entrer la lumière au coeur de l’olivier.
  3. Couper les branches sèches et les branches basses tombantes.
  4. Tailler les branches hautes qui poussent à la verticale.
  5. Couper les branches de l'année précédente ayant fructifié.
  6. Raccourcir d'un tiers les branches restantes les plus épaisses.
  7. Appliquer le traitement de bouillie bordelaise en insistant sur les coupes.
  8. Déposer la fumure organique au sol et griffer la terre.

La taille de formation

Cette taille est réalisée après la plantation puis chaque année, jusqu’à ce que l’arbre atteigne une hauteur de 1.5 m environ.

  1. Couper les départs de petits rameaux et les branches basses au niveau du tronc.
  2. Supprimer toutes les branches centrales qui se croisent.
  3. Repérer les 4 à 5 branches charpentières les plus vigoureuses.
  4. Laisser 5 à 6 branches sur chaque charpentière et couper le reste.
  5. Couper les branches principales qui poussent au départ d’une charpentière.
  6. Raccourcir les branches trop longues.

La taille d’ornement

Cette taille d’entretien se pratique annuellement pour tous les arbres à vocation décorative.

  1. Couper les rejets au pied de l’arbre et les départs de petits rameaux au niveau du tronc.
  2. Tailler les branches qui poussent vers l'intérieur et aérer le centre de l’arbre.
  3. Supprimer les branches fines, tordues et les bois morts.
  4. Couper le pourtour de l’arbre à la cisaille pour réduire la masse végétale et lui redonner sa forme.

Cette fiche pour apprendre à planter et entretenir un olivier a été rédigée par Émilie V.

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