Dans un coin de jardin ou sur un balcon en jardinière, nul besoin d’être un grand jardinier pour faire pousser du thym, du laurier, du persil, du basilic, de la coriandre, de la menthe, et toutes sortes d’aromates qui donneront du goût à votre cuisine.
Contrairement aux plantes aromatiques vivaces qui repoussent d’une année à l’autre, les variétés annuelles et bisannuelles devront être renouvelées tous les ans, par semis ou par plantation de jeunes plants.
Attention : il existe pour certaines plantes des variétés vivaces et bisannuelles. Vérifiez bien les indications de l’emballage.
La plantation des aromates en godets s’effectue au printemps (terreau universel ou terre légèrement enrichie de compost). À l’intérieur ou sous abri, le semis peut se réaliser dès le mois de février (terreau de plantation ou mélange de terre et d’engrais spécial "plantes aromatiques"), pour ensuite repiquer les jeunes pousses au printemps. Vous pouvez également planter les graines directement en terre après les dernières gelées.
Les plantes aromatiques vivaces
Sauge, thym, menthe, hysope, mélisse, origan, verveine, lavande, gingembre, romarin, sarriette, ciboulette, fenouil, estragon...
Les plantes aromatiques annuelles ou bisannuelles
Basilic, cerfeuil, aneth, angélique, coriandre, persil, bourrache, marjolaine...
Quelques conseils pratiques
- Placez les plants dans un endroit aéré et bien ensoleillé (le persil et le cerfeuil apprécient la mi-ombre).
- Plantez les jeunes plants ou les graines dans un sol riche et bien drainé.
- Si le sol est argileux (texture pâteuse de la terre qui ne s’effrite pas lorsqu’on l’écrase), mélangez un peu de sable ou de gravier à la terre pour l’ameublir.
- Pour bien humidifier les racines des plantes avant de les placer en terre, trempez les mottes dans une bassine d’eau.
- Pour éviter les risques d’empoisonnement et d’envahissement des plants voisins, isolez le thym et la menthe en pot ou dans des carrés de potager.
- Changez l’emplacement des espèces annuelles d’une année à l’autre (rotation des culture).
- Pour limiter l’apparition de maladie et champignon, évitez d’arroser le feuillage. Effectuez des arrosages fréquents mais modérés.
- Binez et désherbez régulièrement la terre aux pieds des plantes.
- Tous les deux à trois ans, rajeunissez les plantes vivaces en les taillant et en effectuant une division des mottes.
- En hiver, protégez les plantes persistantes des températures négatives, en les couvrant d’un voile d’hivernage.
- En été, paillez le sol en période de forte sécheresse.
Faire une jardinière de plantes aromatiques et condimentaires
Ce tutoriel explique la marche à suivre pour cultiver des plantes d’assaisonnement en bac.
Le matériel
- Bac de jardinière percé dans son fond
- Terreau pour plantation
- Sac de billes d’argile ou de gravier
- Engrais naturel en poudre
- Fertilisant (fumure, compost)
- Gants
- Arrosoir
- Pelle et balayette
Les étapes
- Effectuer la préparation de la terre : mélanger le fumier, le terreau de plantation et une poignée d’engrais naturel.
- Réaliser un lit de billes d’argile dans le fond du bac et le recouvrir du mélange de terre.
- Creuser un trou pour chaque plant (ciboulette, persil, basilic), placer les mottes et tasser la terre.
- Placer le bac dans un lieu ensoleillé et arroser lorsque la terre devient sèche.
Comment faire sécher des herbes aromatiques ?
Pour profiter d’un maximum d’arômes, il est préférable de cuisiner les feuilles d’aromates crues (persil, thym, basilic…), directement après la cueillette. Vous pouvez également choisir de prélever une quantité plus importante d’herbes, afin les faire sécher et de les conserver entières ou broyées dans un pot de confiture en verre ou un bocal en plastique fermé hermétiquement.
- Retirer les feuilles du bas de chaque tige.
- Nettoyer le feuillage.
- Confectionner des bottes avec un élastique ou une ficelle.
- Suspendre les bottes, feuillage vers le bas, dans un endroit sec et ventilé jusqu'au séchage complet (plusieurs semaines).
Comment cultiver de la menthe ?
Très facile à faire pousser au jardin comme à l’intérieur de sa maison, cette plante aromatique appréciée pour son parfum et son goût frais a toutefois la fâcheuse tendance à nous envahir si l’on ne prend pas quelques précautions. Pour limiter sa prolifération sur une surface de terre, il est important d’isoler les racines et de retirer les fleurs avant la montée en graine des plantes.
- Remplir un pot ou un bac de jardinière d’un mélange de terre et de terreau.
- Rempoter le pied de menthe, recouvrir de terre, tasser et arroser.
- Creuser un trou dans la terre du jardin pour incorporer le pot dans le sol
Comment faire pousser des piments ?
Fabrice Lahetjuzan de Natureme explique au travers de cette vidéo comment cultiver des variétés de piments comestibles en pot.
- Creuser un petit sillon dans du terreau de semis placé dans un pot percé.
- Répartir les graines de piment à la surface du terreau.
- Recouvrir les graines d’une fine couche de terreau.
- Arroser régulièrement la terre à l’aide d’un vaporisateur pour la maintenir humide.
- Espacer les arrosages au fur et à mesure de la croissance du plant.
