dénoyauter

Cuisine
Dénoyauter consister à retirer le noyau d'un fruit à l'aide d'un dénoyauteur ou d'une technique adaptée à la nature du fruit, afin de ne pas l'abîmer.

Si des dénoyauteurs mécaniques ou manuels existent et sont commercialisés dans les magasins spécialisés dans le matériel culinaire, il est également possible de s'en affranchir en adoptant l'une des techniques détaillées ci-dessous. Si la majorité concerne le dénoyautage des petits fruits comme les cerises, les olives ou les mirabelles, cette sélection de tutoriels s'intéresse également au dénoyautage des mangues et des avocats. 

Quelques conseils avant de commencer

  • Laver et équeuter les fruits avant de les dénoyauter.
  • Utiliser les techniques pour dénoyauter les cerises lors du dénoyautage de petits fruits similaires comme les mirabelles ou les prunes.

Dénoyauter des cerises avec une baguette en bois par Max L'Affamé

Une simple baguette pour pousser le noyau hors du fruit, sans trop l'abîmer.

Le matériel

  • une bouteille en verre avec un petit goulot
  • une baguette en bois (type baguette chinoise)

Les étapes

  1. Posez une cerise sur le goulot de la bouteille, la tige vers le haut.
  2. Équeutez-la puis enfoncez la baguette au centre pour faire tomber le noyau dans la bouteille.

Dénoyauter des mirabelles avec un presse-ail par Nath ch

Le presse-ail est ici détourné de son usage premier. La mirabelle (ou autre petit fruit à noyau comme la cerise) est déposée sur le bord extérieur de l'appareil, de manière à ce que le picot du presse-ail transperce le fruit.

  1. Posez une mirabelle sur le bord du presse-ail ouvert (et non dans l'espace prévu pour la gousse). Le picot sur la partie supérieure de l'appareil doit venir cogner la partie équeutée de la mirabelle, une fois le presse-ail fermé. 
  2. Refermez le presse-ail. 

Un dénoyauteur maison à moindres frais par Le bidouilleur

Comment transformer un simple bouchon de liège et un trombone en dénoyauteur efficace et très peu coûteux ? La réponse dans ce tutoriel.

Le matériel 

  • un bouchon en liège
  • un trombone

Les étapes

  1. Déroulez le bas du trombone et coupez-le pour ne garder que la pointe.
  2. Enfoncez les deux brins du trombone dans le bouchon en laissant la pointe dépasser de quelques millimètres.
  3. Utilisez ce nouvel outil pour attraper le noyau des cerises, des petites prunes, des mirabelles…

Dénoyauter des olives avec un couteau par LekueVideosFr

Le plat d'un couteau suffit pour dénoyauter des olives sans les abîmer. 

  1. Coupez l'extrémité de l'olive.
  2. Posez le plat d'un couteau dessus et appuyez légèrement jusqu'à faire sortir le noyau.

Dénoyauter une pêche sans l'ouvrir par MaTVpratique

Un emporte-pièce est utilisé pour couper la chair autour du noyau puis ce dernier est retiré avec une paire de ciseaux, laissant ainsi le fruit entier.

  1. Enfoncez un emporte-pièce pour entourer le noyau.
  2. Utilisez des ciseaux pour attraper le noyau.
  3. Réalisez un léger mouvement de rotation en maintenant le noyau avec les ciseaux puis tirez. 

Dénoyauter une mangue par L'atelier des Chefs 

Le plus difficile pour dénoyauter une mangue est de la couper au bon niveau afin d'atteindre, à coup sûr, le noyau. 

  1. Le noyau se situe sur la partie la moins large du fruit et a une largeur équivalant, en moyenne, à un doigt d'épaisseur.
  2. Posez son doigt sur la partie concernée.
  3. Réalisez une incision le long d'un des côtés du doigt.
  4. Découpez jusqu'à sentir le noyau puis continuez la découpe en suivant la courbe du noyau.
  5. Renouveler les étapes 3 et 4 de l'autre côté du doigt.
  6. Réserver les 2 oreillons et retirer la chair et la peau restées autour du noyau.

Dénoyauter un avocat par Cuisine et bricolage 

  1. Coupez l'avocat en deux en suivant le noyau.
  2. Faites pivoter l'une des parties à 90° et détachez les moitiés.
  3. D'un coup franc, plantez la lame d'un couteau de cuisine dans le noyau.
  4. Réalisez une légère rotation et retirez le noyau. 

Articles en relation

Comment faire du rhum arrangé ?

Boisson traditionnellement préparée dans les îles, le rhum arrangé prend bien des saveurs, en fonction...

Comment faire une salade de fruits ?

Reine des desserts en été, la salade de fruits se réinvente selon les mois et...

Comment faire de la tapenade ?

Pour faire de la tapenade, mieux vaut commencer par se procurer quelques olives vertes ou...

Comment faire des verrines salées ?

Pour un apéro entre amis ou le dîner du réveillon de Noël, réaliser des verrines...

Comment faire des verrines sucrées ?

Pour le goûter, les déjeuners et les dîners entre amis ou lors d'événements importants. Il...
Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2020