Comment faire une omelette ?

Rapide et simple à réaliser, l’omelette est une recette incontournable ayant l’avantage de pouvoir être personnalisée selon les goûts. Tortilla espagnole, omelette aux champignons ou au fromage, chacun s’y retrouve en y incorporant ce que bon lui semble.

Article ajouté le 20/08/2013

Pour préparer un plat rapide en seulement quelques minutes, l’omelette est une recette parfaite. Nature, aux herbes, au jambon ou au fromage, il suffit de piocher dans ce que l’on a sous la main pour créer sa propre recette, selon ses goûts.

La recette suivante s’inspire de la tortilla espagnole, une omelette aux pommes de terre.

La recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 2 grosses pommes de terre
  • 60 grammes de fromage de chèvre
  • 2 tomates
  • 40 grammes de beurre
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de persil
  • 2 échalotes
  1. Eplucher l’échalote et les pommes de terre. Emincer l’échalote et couper les pommes de terre en fines rondelles. 
  2. Faire fondre la moitié du beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et y ajouter les échalotes. Laisser revenir jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement. 
  3. Jeter les pommes de terre, saler et laisser cuire durant 15 minutes afin qu’elles brunissent légèrement.
  4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir et les poser sur du papier absorbant.
  5. Dans un saladier, casser les oeufs et y inclure le poivre et le persil émincé. Les battre énergiquement à l’aide d’une fourchette.
  6. Incorporer le fromage de chèvre et les tomates coupés en dés ainsi que les pommes de terre dans le mélange. Remuer doucement.
  7. Dans la poêle, faire fondre le reste de beurre et une cuillère à café d’huile d’olive. Quand elle est chaude, verser la pâte.
  8. Surveiller attentivement la cuisson. Au bout de 3 ou 4 minutes, utiliser une spatule pour décoller les bords de l’omelette puis la retourner dans une assiette. La faire glisser de nouveau dans la poêle afin de cuire l’autre côté.
  9. Cuire pendant encore 3 à 4 minutes, à feu doux, puis servir avec une salade.

Les conseils avant de se mettre aux fourneaux

La cuisson est à adapter selon les préférences. Pour une omelette baveuse, 2 minutes de cuisson suffisent.

Les variantes trouvées sur le web 

  • «Comment faire une omelette ?» par Au féminin1

Cette recette détaille les étapes de cuisson d’une omelette classique nature.

  1. Verser l’huile dans la poêle et ajouter un peu de beurre.
  2. Battre les oeufs à la fourchette et verser dans la poêle.
  3. Remuer avec le dos d’une cuillère en bois et laisser cuire sur une face.
  4. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette et laisser cuire l’autre face.
  • «1 Minute 1 Recette : Omelette au fromage» par Marmiton

Une recette à réaliser quand les placards sont vides ou que le temps presse.

  1. Casser les oeufs dans un saladier et y ajouter du poivre et le fromage râpé.
  2. Mélanger énergiquement avec un fouet.
  3. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre puis ajouter la préparation. 
  4. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser cuire.
  5. Plier les bords et servir avec des herbes aromatiques.
  • «Tortilla de patata recette traditionnelle espagnole» par Angèle Escobosa-Gallerand»

La recette originale de la tortilla espagnole, qui est à la croisée entre une omelette et des pommes de terre sautées.

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Emincer les oignons.
  2. Verser l’huile d’olive dans une poêle chaude puis les pommes de terre. Ajouter les oignons, saler et remuer.
  3. Casser les oeufs et les battre dans un saladier.
  4. Egoutter les pommes de terre puis les mélanger aux oeufs.
  5. Verser le tout dans la poêle et laisser cuire doucement.
  6. Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette et faire cuire l’autre côté.

Cette fiche pour apprendre à faire une omelette a été rédigée par
Nawel P.


DOSSIER SPÉCIAL

La cuisine de Pâques

Glossaire de l'article

battre

Remuer très énergétiquement une préparation à l'aide de certains ustensiles (fouet, fourchette...)

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