Comment faire un kebab ?

Comment faire un kebab ?

Article publié le 06/09/2013 | mis à jour le 03/11/2023 recettes

Véronique Biard


Si le terme kebab désigne le sandwich, le restaurant et la viande en France, il fait avant tout référence à la manière de cuisiner la viande. La version la plus connue est composée de pain, de viande, de crudités et de sauce.

Le kebab se base, à l’origine, sur la manière de cuisiner la viande d’agneau. L’utilisation de la broche remonterait au Moyen-âge et se retrouve dans différentes cultures culinaires, allant de l’Inde à la Turquie. En France, le terme désigne également les restaurants, la viande et un sandwich particulier. Le dôner kebab, tel qu’on le connaît actuellement, reviendrait au turc Mehmet Aygün, qui l’aurait inventé en 1971. Il est composé de pain (ou d’une galette), de crudités, de viande, de sauce et plus récemment de frites.

Une viande parfumée et marinée est une base parfaite pour cuisiner un kebab. Les chawarmas y sont d’ailleurs associées pour cette raison.


Comment faire un bon kebab maison

De l’élaboration de la galette à son pliage en passant par la marinade de la viande, cette vidéo permet de comprendre facilement les étapes de la conception d’un vrai kebab.

  1. Emincer les oignons et le poulet. A ce dernier, ajouter du sel, le cumin, l’origan, le paprika, du fond de volaille, l’huile d’olive et le persil coupé finement. Mélanger et laisser reposer. 
  2. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La faire cuire à la poêle.
  3. Mettre le poulet dans une poêle, à feu vif.
  4. Sur la galette cuite, poser la salade coupée, les tomates, l’oignon, la viande et la sauce.

Publicité

Kebab d’agneau

Cette recette mélange à la fois des saveurs orientales dans la viande à une sauce très anglaise, à la menthe.

  1. Émincer l’agneau et ajouter l’oignon râpé, le paprika, le cumin et l’huile d’olive. 
  2. Mélanger à la main.
  3. Dans un mixeur, mettre la menthe, l’oignon, le sucre roux, le piment de cayenne, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mixer.
  4. Réchauffer le pain pita.
  5. Cuire la viande à la poêle et l’assaisonner.
  6. Remplir le pain de viande et de sauce.

La recette de la sauce Kebab : la sauce blanche

L’ajout de mayonnaise est facultatif.

  1. Dans un saladier, verser le fromage blanc. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le jus de citron, les échalotes, le persil, la ciboulette et l’ail.
  3. Mélanger.

Publicité

Kebab diététique

Une recette légère pour garder le plaisir du kebab.

  1. Couper l’agneau en dés et les cuire dans une poêle anti-adhésive, parsemé de curcuma.
  2. Émincer l’oignon et couper les tomates en fines rondelles. Couper finement la salade.
  3. Pour la sauce, presser le citron et le verser dans le mixeur.
  4. Ajouter la ciboulette et la menthe ciselées, le fromage blanc 0% et l’ail. Saler et poivrer avant de mixer.
  5. Réchauffer le pain pita au micro-onde.
  6. L’ouvrir en deux, étaler les oignons, les tomates, la salade et la viande. Verser quelques cuillères de sauce blanche.
Article par Véronique Biard

Articles en relation

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Comment faire des personnages en pâte à sucre ?

Ils sont mignons, colorés, et en plus on peut les manger ! Ces petits personnages qui décorent les gâteaux ne sont pas si difficiles à réaliser. Il suffit de quelques outils et de bons tutoriels pour apprendre les bases, puis laisser libre cours à son imagination.

6 idées pour le petit-déjeuner

6 idées pour le petit-déjeuner

Pour changer un peu du croissant-café, du bol de céréales ou de la tartine beurrée, nous faisons ici le plein d'idées pour des petits-déjeuners équilibrés et originaux. C'est le repas le plus important de la journée, alors autant se faire plaisir !

7 idées pour faire une quiche

7 idées pour faire une quiche

Si vous cherchez un plat à réaliser rapidement, facilement et qui plaît au plus grand nombre, la solution c’est bien sûr la quiche ! Incontournable dans notre cuisine, elle a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini. Nous vous proposons dans cet article une sélection de recettes pour réaliser vos...

Comment fabriquer du levain ?

Comment fabriquer du levain ?

Alors qu’il avait été mis de côté depuis de longues décennies, le pain au levain revient sur le devant de la scène. Vous souhaitez faire votre propre levain pour fabriquer votre pain ? Montre-moi Comment vous propose une sélection de tutoriels.

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

5 recettes pour cuisiner ses épluchures

Qu’elles soient issues de fruits ou de légumes, les épluchures sont pleines de saveurs et de nutriments. Pour les recycler en cuisine, voici quelques suggestions de plat, sauce ou accompagnement.

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Une semaine de menus faciles et équilibrés

Pas toujours simple de trouver des idées de repas, facile à cuisiner, pas trop cher et équilibré, alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de plats pour le midi et le soir, sur une semaine. Les recettes sont détaillées en lien.

Montre-Moi Comment

Montre-Moi Comment évolue et devient une véritable plateforme collaborative du DIY : publiez du contenu (vidéo, texte, lien), partagez, commentez, notez, transmettez votre savoir et apprenez sur MMC !

Montre-Moi Comment découle d'un constat assez simple. Il existe des milliers de vidéos sur Internet pour apprendre et se former. Malheureusement il est difficile de trouver les meilleures vidéos et formation.

Montre-Moi Comment tente de répondre à ce problème en proposant des compilations de tutoriels et vidéos dans de multiples domaines.

MontreMoiComment.com, le site pour apprendre par Médiawix © 2013 - 2024