Cuisine

Apprenez à cuisiner comme un vrai chef grâce à notre sélection de cours et formations vidéo. Aucune recette n'aura de secret pour vous !

Comment cuisiner des encornets ?

S'ils sont pêchés toute l'année, les encornets ont un petit goût de soleil. En brochette, en salade ou marinés, ils s'accompagnent également de sauce ceviche ou d'une vinaigrette au miel. Quant à la farce, elle peut être au citron confit ou au speck.

Comment cuisiner des girolles ?

À cueillir du printemps à l'automne, les girolles ont une douce saveur parfumant aussi bien les sauces que les plats. Aussi, cette sélection vous propose des recettes originales pour cuisiner les girolles en omelette, tiramisu, poêlés ou en conserves.

Comment cuisiner des cèpes ?

A ramasser pendant l'automne, ces champignons se consomment aussi bien frais que séchés. Dans cette sélection de tutoriels, les cèpes se cuisinent et se dégustent rôtis, en croûte, en risotto, flambés, en œuf cocotte ou à la bordelaise.

Comment cuisiner du fenouil ?

Avec son petit goût anisé, le fenouil se cuisine aussi bien avec du poisson, de la volaille et même en dessert. Cette sélection propose des recettes qui feront apprécier ce légume aussi bien par les grands que les petits.

Comment cuisiner un lapin ?

Du classique lapin à la moutarde ou à la niçoise, en passant par des plats sortant de l'ordinaire comme le lapin au spéculoos ou au pain d'épices, cette sélection de recettes vous donne des idées pour cuisiner du lapin à toutes les sauces.

Comment cuisiner une bonite ?

Appartenant à la famille du thon, la bonite est un poisson fin et savoureux dont la pêche est autorisée. Appelé aussi pélamide, ce poisson se retrouve dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, notamment sous forme séchée dans le dashi.

Comment cuisiner du blanc de poulet ?

Cette sélection met la volaille à l'honneur et compile des recettes pour cuisiner les blancs de poulet en risotto, en cordon-bleu ou en nuggets. On y apprend également comment les mariner, les griller ou les cuisiner façon yakitori.

Comment cuisiner du tofu ?

Fait à base de lait de soja caillé, le tofu entre dans la composition de bon nombre de plats végétaliens et végétariens. Il se retrouve dans des recettes de plats en sauce, de quiches, de lasagnes et même de smoothies fraise-banane.

Comment cuisiner un poulpe ?

Cette sélection de tutoriels vous permet de faire le plein de recettes et de techniques pour cuisiner un poulpe ou une pieuvre. Ainsi, on retrouve entre autres la recette des takoyakis, du civet de zourit, des poulpes à la plancha ou à la portugaise.

Comment cuisiner des calamars ?

Si certains tutoriels de cette sélection donnent des astuces pour préparer et éviscérer les encornets, d'autres vous apprennent à cuisiner le calamar à l'armoricaine, farcis, en beignets, à la carbonara ou en œuf cocotte.

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Comment faire des samoussas au boeuf ?

Cuisinées de l’Inde au Maroc, les samoussas sont de petits triangles de pâte, farcis au boeuf, au poulet, aux légumes ou encore à la pâte de datte. Nommés samoussa en Inde, ils portent le nom de bricks, briouates ou encore sambusa selon les régions.

Comment faire du punch ?

Traditionnellement préparé avec du jus de fruits, du sucre de canne et du rhum blanc, le punch est synonyme de soleil et de convivialité. Les tutoriels sélectionnés détaillent quelques recettes traditionnelles et plusieurs variantes populaires.

Comment faire un zeste de citron ?

Amenant une pointe acidulée aux madeleine, aux cakes et à bien d’autres recettes, les zestes d’agrumes parfument les plats. Constitués de la partie extérieure de la peau des fruits, ils peuvent être confis, blanchis ou directement incorporés.

Comment décorer un gâteau ?

Pour donner un air de fête à vos gâteaux, cet article rassemble diverses méthodes afin d'écrire un message avec du chocolat, sur une plaque de pâte d'amandes ou pour confectionner des décorations chocolatées ou avec un glaçage.

Comment faire une sangria ?

Cocktail d’été à base de vin rouge, la sangria est appréciée pour sa fraicheur et ses saveurs fuitées. Pour réaliser vous-même cet apéritif, découvrez des recettes simples expliquées en vidéo, et testez les variantes au vin blanc ou à la bière.
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