Apprendre la cuisine : vidéo, cours et formations

Comment ouvrir et cuire une coquille St-Jacques ?

Si l'opération semble compliquée de prime abord, ouvrir une coquille Saint-Jacques est pourtant un jeu d'enfant lorsque l'on connaît les bons gestes. Ensuite, il ne reste qu'à détacher les noix des barbes pour les faire cuire à la poêle ou au four.

Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques ?

En carpaccio, en cassolette, avec des tagliatelles ou sur un lit de butternut pour les fêtes de fin d'année, la coquille St-Jacques et sa noix ont plus d'un tour dans leur sac. L'occasion de faire le plein d'idées pour les cuisiner avec cette sélection.

Comment faire un plateau de fruits de mer ?

Star des repas pour les fêtes de fin d'année, le plateau de fruits est un délicieux incontournable. Pour remplacer son poissonnier dans son élaboration, voici quelques conseils de présentation et de conservation.

Comment faire une terrine de foie gras ?

Si de prime abord, faire une terrine de foie gras maison semble compliqué, ce plat de fêtes n'aura plus de secrets pour vous en regardant les tutoriels vidéo de ces recettes aux truffes, au pain d'épices, aux pommes ou encore au chocolat.

Comment déboucher ou sabrer une bouteille ?

Servir du vin nécessite avant tout de savoir déboucher la bouteille avec le bon tire-bouchon ou de la sabrer, s'il s'agit de vin pétillant ou de champagne. Aussi, voici quelques conseils pour appliquer ces méthodes sans se blesser ou détériorer le vin.

Comment cuisiner de la crème de marrons ?

Si certains la mangent à la petite cuillère, d'autres cuisinent la crème de marrons pour l'incorporer dans de nombreux desserts tels que des moelleux au chocolat, des tiramisus, des macarons, de la mousse au chocolat ou encore des meringues.

Comment cuire et décortiquer un homard ?

Si cuisiner du homard est une activité proscrite faute de techniques, voici de quoi aider les cuisiniers amateurs de ce crustacé. Cette sélection de tutoriels leur permettra, en effet, d'apprendre à cuire et à décortiquer un homard, sans se faire pincer.

Comment faire un panettone ?

Pour retrouver les saveurs des Noël italiens chez soi, voici une sélection de recettes pour réaliser des panettones, ces brioches légères aux agrumes et aux raisins secs.

Comment faire une bûche glacée pour Noël ?

Alternative aux bûches de Noël crémeuses ou mousseuses, la bûche glacée est un jeu d'enfant à réaliser, qu'elle soit aux spéculoos, au citron, aux mandarines, au mascarpone, au café ou encore aux marrons. Le tout reste de patienter pour ne pas la dévorer.

Comment faire de la guimauve et des chamallows ?

Pour replonger directement en enfance et dans l'esprit des fêtes foraines, cette sélection présente des recettes de guimauves maison à la violette, aux fraises, au chocolat et au matcha ou encore à la pistache. Et pourquoi pas sans œufs tant qu'on y est !

Comment faire de la pâte d'amandes ?

Du sucre glace, de la poudre d'amande et de l'eau, voilà les ingrédients de base pour réaliser soi-même de la pâte d'amandes. Ensuite, certains y ajouteront des blancs en neige, des arômes d'amande amère ou encore des colorants.

Comment faire de la tapenade ?

Pour faire de la tapenade, mieux vaut commencer par se procurer quelques olives vertes ou noires, avant de les mixer avec de l'ail, des câpres, des anchois ou des tomates séchées. Et pour changer des olives, il suffit de les troquer pour des champignons.

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