Comment faire du pain ?

Présent dans toutes les cultures culinaires, le pain prend différentes formes allant du naan indien au pain arabe, sans oublier la boule traditionnelle. Mais la tradition du pain, et particulièrement de la baguette, suit les français jusqu'à l'étranger.

Le pain est important, dans une grande partie des cultures culinaires à travers le monde, en raison de sa valeur nutritionnelle et des ingrédients simples qui le composent. Si la baguette est devenue le cliché par excellence pour désigner les français, il existe bien d'autres pains spécifiques à chaque pays. Mais au vu de la longue liste de recettes pour ce plat basique, cet article dévoile seulement celle du naan au fromage indien, celle du khobz marocain ou encore plus simplement de la boule (à couper tout seul cette fois).

Les recettes du pain

« Recette pain maison » par 750 Grammes

Cette vidéo permet de réaliser une boule de pain blanc, à déguster de suite ou à congeler pour une longue conservation.

1) Dans le bol du robot, verser de l'eau, la levure, la moitié de la farine et mélanger.
2) Terminer par de l'eau et le reste de la farine avec le sel.
3) Pétrir le pain pendant 5 minutes. 
4) Filmer et laisser reposer.
5) Crever les bulles d'air et refermer la pâte sur le centre.
6) Aplatir et poser sur une plaque.
7) Filmer et laisser reposer de nouveau.
8) Entailler le dessus au couteau.

« Baguette en 1h30 maxi ! » par William de Food Attitude

Pour une baguette croustillante et chaude sans avoir à sortir de chez soi.

1) Dans un saladier, mélanger l'eau tiède à la levure.
2) Sur le plan de travail, verser la farine et faire un puits au centre.
3) Incorporer le mélange levure-eau progressivement à la farine.
4) Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.
5) Dans un saladier, verser un peu de farine et déposer la pâte. Filmer et laisser reposer.
6) Former les baguettes en les pliant puis en les roulant .
7) Déposer sur une plaque et laisser reposer 20 minutes.
8) Mouiller le dessus des baguettes et les entailler sur le dessus.
9) Enfourner en jetant de l'eau dans le lèche vitre du four (plaque un peu creuse), et refermer de suite.

« Cuisiner indien : Naan au fromage maison » par Bollywood Kitchen et Minute Cuisine

Il est également possible de faire des naan nature, à partir de cette recette.

1) Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
2) Former un puits et y verser l'huile, la levure boulanger, le yaourt bulgare et l'eau.
3) Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau, au fur et à mesure.
4) Recouvrir et laisser reposer pendant 2 heures.
5) Ecraser et mélanger le fromage fondu.
6) Diviser la pâte et fariner le plan de travail.
7) Incorporer le fromage au centre, fermer la pâte et reformer la boule.
8) Abaisser la pâte.
9) Sur une crêpière bien chaude, poser le naan et laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

« Pain arabe- Recette pain matlouh » par VideosEldorado TV

Comme pour le naan, le pain arabe est cuit dans un plat à tajine, en fonte ou dans une poêle.

1) Dans un récipient, verser la semoule et ajouter la farine et le sel. Bien mélanger.
2) Mélanger la levure à un peu d'eau.
3) Dans le récipient, verser l'eau tiède en travaillant la pâte.
4) Laisser reposer pendant 1 heure.
5) Mettre de la semoule sur le plan de travail. Se mouiller les mains et former des boules de pâte.
6) Aplatir à la main et laisser poser sur un torchon propre.
7) Laisser chauffer un plat sur le feu et y poser un des pains.
8) Étaler dans le plat et verser de la semoule.
9) Laisser cuire des deux côtés