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Comment faire des tomates confites ?

Accompagnement par excellence des apéritifs estivaux, les tomates confites détiennent leur succès du mariage entre saveurs sucrées et salées. Nature, aromatisées au thym ou au basilic, elles se préparent facilement mais demandent une longue cuisson.

Incontournables dans les apéritifs méditerranéens, les tomates confites se contentent de peu de choses pour être accompagnées. Simplement avec du pain frotté à l’ail, dégustées dans une entrée ou un plat, elles sont faciles à réaliser et peuvent être conservées. Toutefois, il faut compter entre 2 à 3 heures de cuisson.

Quelques conseils avant de commencer

Pour une entrée originale, les tomates confites peuvent être associées à de la feta et quelques feuilles de roquette. Il ne reste ensuite qu’à utiliser cette farce pour réaliser des bricks, en s'aidant du pliage des samoussas.

Faire des tomates confites par Cookissime

Mis à part l’huile d’olive, les tomates ne sont pas assaisonnées dans cette recette.

  1. Monder les tomates et les couper en quartiers.
  2. Retirer les graines et la pulpe.
  3. Couvrir la plaque du four avec du papier cuisson et y déposer les tomates.
  4. Verser un filet d’huile d’olive et badigeonner les quartiers avec un pinceau.
  5. Enfourner à 90° pendant 1 heure 30.
  6. Retourner les quartiers puis renouveler l’opération.

Tomates confites par Ina.fr

Dans cette vidéo, Jean-Pierre Coffe réalise une recette simple de tomates confites avec des enfants. Celle-ci comporte du thym dans son assaisonnement.

  1. Faire une incision sur les tomates et les plonger dans l’eau bouillante, durant quelques secondes.
  2. Les plonger dans de l’eau froide puis les peler.
  3. Les poser dans un plat et assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
  4. Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate.
  5. Enfourner à 90° pendant 3 heures.

Tomates confites par Cigale TV

Pour assaisonner ses tomates confites, la recette se base sur un mélange d’ail, de basilic, de thym et de sucre.

  1. Monder les tomates puis les couper en quatre.
  2. Les épépiner et réserver la pulpe.
  3. Etaler les quartiers et les peaux de tomates sur une plaque.
  4. Saupoudrer un peu de sucre dessus et ajouter du sel, du poivre.
  5. Ajouter du poivre et badigeonner d’huile.
  6. Enfourner à 100° pendant 2 heures.
  7. Plonger les tomates confites dans un bocal d’huile, en incorporant l’ail, le basilic et le thym.

 

Cet article pour apprendre à faire des tomates confites a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • badigeonner : Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.
  • assaisonner : Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
  • couvrir : 1) Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle. 2) Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou encore du papier sulfurisé.
  • enfourner : Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
  • réserver : Mettre une préparation de côté (au chaud comme au froid).
  • monder : Plonger des fruits (tomates, pistaches, amandes, pêches…) dans de l'eau bouillante pour retirer leur peau. Cela permet ainsi d'obtenir des fruits pelés. Par ailleurs, certains fruits secs peuvent être mondés au four, tout comme les poivrons. en savoir plus sur monder
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