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Comment faire des pommes au four ?

Retombez en enfance avec ces recettes de pomme au four très rapides à réaliser et à déguster tièdes. Si les classiques sont farcies à la confiture, d'autres sont garnies de fruits secs, de miel, de dattes, de mangue ou encore de caramel laitier.

Idéales pour les goûters ou les desserts durant l'automne et l'hiver, les pommes au four sont d'une grande simplicité à réaliser, sans compter que le plus long dans ces recettes reste d'attendre la fin de la cuisson au four. La préparation peut même prendre moins d'une minute comme le prouve le premier tutoriel de cette sélection.

Toutefois, d'autres cuisiniers se sont amusés à marier les saveurs en garnissant les pommes avec des fruits secs, du caramel, du miel, des spéculoos ou encore une compote aux fruits exotiques. 

Quelques conseils avant de commencer

  • Couper le bas des pommes afin qu'elles soient stables lorsqu'elles seront posées dans le plat.
  • Déposer les pommes dans des cercles individuels pour éviter qu'elle ne se déforme à la cuisson. 
  • Ajouter un peu d'eau dans le plat avant la cuisson, de manière à ce que les pommes ne collent pas. 
  • Réaliser une incision sur tout le contour du fruit afin de casser légèrement la peau. Gonflant lors de la cuisson au four, la pomme va alors garder toute sa forme grâce à l'incision créée, la peau se séparant en deux pour laisser plus de place à la pulpe du fruit. 
  • Déguster les pommes au four tièdes ou encore chaudes.

Pomme au four en moins d'une minute par Marmiton

Dans ce défi 1 Minute 1 Recette, le chef Christophe du site Marmiton propose une recette très simple de pomme au four, délicieusement simple à réaliser.

Les ingrédients :

  • 1 pomme
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 biscotte
  • cannelle

Les étapes :

  1. Laver et évider la pomme.
  2. Mélanger à la main le beurre, le sucre et la cannelle.
  3. Beurrer le fond du plat et y déposer une biscotte.
  4. Farcir la pomme avec la préparation à base de sucre et la déposer sur la biscotte.
  5. La saupoudrer de sucre avant de l'enfourner 30 min à 220° (th.7).

Pomme au four sur sablé Traou Mad par MySaveurTV

Cuite nature, sans même un gramme de sucre ou de beurre, ces pommes sont ensuite fourrées avec du caramel laitier. Mais la gourmandise ne s'arrête pas là, car les fruits sont refermés avec une tuile faite de Carambars fondus sur laquelle est déposée une boule de glace au yaourt. Par ailleurs, la recette commence à 2 min 30.

Les ingrédients :

  • 4 pommes 
  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre (100 g pour le sablé et 50 g pour le caramel)
  • 3 g de fleur de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide
  • 8 Carambars
  • 5 jaunes d'oeufs 
  • 300 g de beurre pommade
  • glace au yaourt

Les étapes :

  1. Évider les pommes en réservant le trognon.
  2. Les placer dans des cercles individuels et les refermer avec leur trognon.
  3. Les enfourner 10 à 15 min à 170°.

Les sablés et les Carambars en tuiles

  1. Blanchir les œufs avec le sucre.
  2. Ajouter la fleur de sel puis verser la farine en pluie en mélangeant.
  3. Incorporer le beurre pommade puis la levure chimique. Mélanger énergiquement.
  4. Garnir les cercles individuels avec la pâte.
  5. Enfourner le tout 10 à 15 min à 170°.
  6. Plier les Carambars en 2 et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Les enfourner pendant environ 5 min.
  8. Sortir les sablés et les laisser tiédir avant de les couper en 2.

Le caramel laitier et le dressage

  1. Verser le sucre dans une casserole et le recouvrir d'eau.
  2. Laisser cuire le caramel jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée.
  3. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis mélanger. 
  4. Déposer les pommes sur les sablés.
  5. Verser du caramel dans les pommes et les refermer avec une tuile de Carambar.
  6. Y déposer une boule de glace puis une tuile au Carambar.
  7. Servir avec une verrine de caramel laitier.

3 recettes de pommes au four sans sucre blanc par Cuisine saine 

Cette chaîne YouTube rassemble des recettes saines sans gluten ni lait et répondant au régime paléo (les 2 dernières sont des recettes végan). Dans cette vidéo, trois recettes de pommes au four sont proposées, toutes se passant de beurre et de sucre blanc. À la place, on retrouve des ingrédients comme les dattes, le sucre de coco, la poudre d'amandes ou encore le miel. Les ingrédients de chaque recette sont calculés pour 2 pommes.

Pommes miel cannelle

Les ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 c.à.s de miel liquide
  • 1 c.à.c de cannelle en poudre

Les étapes :

  1. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  2. Évider les pommes.
  3. À l'intérieur de celles-ci, verser du miel puis saupoudrer de cannelle.
  4. Enfourner les pommes durant 30 min.

Pommes vanille-coco

Les ingrédients :

  • 2 pommes
  • 1 c.à.s de sucre de coco
  • 1 c.à.s d'huile de coco
  • 1 pincée de poudre de vanille

Les étapes :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver et évider les pommes.
  3. Mélanger le sucre de coco avec l'huile de coco et la vanille.
  4. Garnir les pommes avec ce mélange. 
  5. Enfourner durant 30 min. 

Pommes aux dattes et à la poudre d'amandes

Les ingrédients :

  • 2 pommes
  • 4 dattes
  • 1 c.à.s de poudre d'amandes

Les étapes :

  1. Laver et évider les pommes.
  2. Émincer les dattes et les mélanger à la poudre d'amandes.
  3. Garnir les pommes avec ce mélange.
  4. Les enfourner 30 min.

Pommes au four aux spéculoos par Marmiton

Très rapide à réaliser, cette recette allie les saveurs de la pomme à celles des spéculos émiettés et mélangés à du beurre fondu. 

Les ingrédients :

  • 2 pommes
  • 3 spéculoos
  • 10 g de beurre
  • 2 c.à.s de sucre

Les étapes :

  1. Préchauffer le four à 210° (th.7).
  2. Couper le haut des pommes préalablement lavées puis les évider.
  3. Agrandir le trou créé à l'aide d'un couteau.
  4. Déposer les pommes et leur chapeau dans un plat allant au four.
  5. Émietter les spéculoos sur le beurre pommade.
  6. Ajouter le sucre et mélanger à la main. 
  7. Farcir les pommes avec cette préparation.
  8. Verser un peu d'eau dans le plat et enfourner pendant 20 min. 

Pommes au four aux fruits secs par 750 Grammes

Si des abricots secs et des noisettes sont utilisés pour farcir ces pommes au four, ils peuvent être remplacés par les fruits secs et/ou les fruits confits de son choix (fraises, amandes, orangettes…).

Les ingrédients :

  • 4 pommes
  • 70 g d'abricots secs 
  • 25 g de noisettes
  • 30 g de sucre roux
  • 1/2 c.à.c de cannelle
  • 2 c.à.s de sirop d'érable
  • 7,5 cl d'eau
  • 10 g de beurre

Les étapes :

  1. Laver les pommes et couper légèrement le bas afin qu'elles soient stables.
  2. Retirer le trognon et creuser l'intérieur de la pomme avec une cuillère parisienne ou un économe, sans atteindre le bas du fruit. Veiller à enlever tous les pépins.
  3. À mi-hauteur, réaliser une légère incision dans la peau sur tout le contour du fruit.
  4. Les disposer dans un plat allant au four.
  5. Hacher grossièrement les noisettes et émincer les abricots.
  6. Les mélanger avec de la cannelle et de la cassonade.
  7. Farcir les pommes avec cette préparation et verser l'excédent dans le fond du plat.
  8. Disposer une lamelle de beurre sur le dessus de chaque pomme puis verser un peu de sirop d'érable ou de miel.
  9. Verser un peu d'eau dans le plat.
  10. Enfourner les pommes à 140° pendant 1h à 1h30.

Pommes au four à l'ancienne de la Mère Mitraille par Canal Gourmandises Paris

Quand le romarin rencontre les pommes, le miel, la cannelle et les cerises confites, cela donne une recette à l'ancienne créée par la Mère Mitraille. 

Les ingrédients :

  • 6 pommes reinettes
  • 50 g de sucre
  • 150 g de miel
  • 24 cerises confites
  • 50 g de beurre doux
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 verre d'eau

Les étapes :

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Laver les pommes et les stabiliser en coupant quelques millimètres du bas de la pomme.
  3. Avec un évidoir, retirer le trognon et les pépins.
  4. Placer les pommes dans un plat et garnir chacune d'elle avec 2 cerises confites et quelques brins de romarin. Placer le reste des cerises dans le fond du plat.
  5. À feu moyen, faire chauffer le miel, le sucre, le beurre, la fleur de sel et la cannelle. Mélanger régulièrement.
  6. Napper les pommes avec le sirop à la cannelle.
  7. Verser l'eau dans le fond du plat.
  8. Enfourner le plat pendant 45 min et arroser régulièrement les fruits avec le jus du plat. 
  9. Avant de les servir, arroser de nouveau les pommes avec le jus de cuisson. 

Plus de recettes 

  • Pommes au four à la confiture par Le Journal des Femmes : version classique des pommes au four, cette recette rapide à toutes les saveurs de l'enfance. 
  • Pomme au four aux saveurs du Canada par PtitChef : fourrées au sirop d'érable et aux noix de pécan, ces pommes au four sont caramélisées à la sortie du four. 
  • Pommes au four à la confiture de prunes par MyTF1 : ce numéro de Petits Plats en équilibre présente une recette de pommes au four à la confiture de prunes, à la réglisse et aux noisettes grillées. Le tout est ensuite recouvert de sirop d'orgeat avant d'être enfourné. 
  • Pomme au four au panettone et aux agrumes par Coop Coopération : cuites dans un bain de gelée de groseille, de jus d'orange et de cannelle, ces pommes au four sont fourrées avec des morceaux de pannettoncino et des cerneaux de noix. 
  • Pomme au cheddar fort par Canal Vie : des noix de Grenoble, des dattes Medjool et des copeaux de cheddar fort sont nécessaires pour réaliser ces pommes au four sucré-salé. 
  • Pomme au four aux dattes et au chocolat par Boumedien Zaouzaou : évidée les dattes sont farcies avec du chocolat et du miel avant de se glisser à l'intérieur des pommes pour la cuisson au four. 
  • Pommes au four à la compote exotique par Damien Cuisineasy : pour un mariage exotique, ces pommes au four sont garnies d'une compote maison à la mangue et aux mandarines. 

Cet article pour apprendre à faire des pommes au four  a été rédigé par
Nawel P.

Glossaire de l'article

  • beurrer : 1. Incorporer du beurre à une préparation 2. Étaler du beurre dans un plat afin que la préparation ne colle pas au moule 3. Tartiner du beurre sur du pain, un toast...
  • blanchir : 1. Faire bouillir des ingrédients (viandes, légumes...) quelques minutes afin de les raffermir ou d'enlever certaines saveurs excessives. 2. Précuire les pommes de terre dans un bain d'huile, dans le cas de la préparation des frites. 3. Battre énergiquement des jaunes d'oeuf et du sucre jusqu'à obtenir une légère mousse blanchâtre.
  • émietter : Réduire un ingrédient en miettes ou en très petits morceaux.
  • arroser : En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.
  • enfourner : Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
  • beurre pommade : Beurre ramolli à température ambiante puis travaillé à la spatule afin d'obtenir une texture lisse et semblable à une pommade. Ce terme renvoie, plus couramment, au beurre mou.
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